苤蓝的营养价值与健康功效

简介

苤蓝，又称茄莲或球茎甘蓝，是一种十字花科二年生草本植物。根据球茎皮色的不同，苤蓝可分为绿色、绿白色和紫色三种类型。其肉质球茎质地脆嫩，可用于鲜食或腌制，而嫩叶则营养丰富，具有较高的钙含量和多种保健功效。

营养成分

根据营养学分析，每500克苤蓝的营养成分如下：

健康功效

1. 维生素C的补充

苤蓝富含维生素C，每杯煮熟的苤蓝含有超过“每日建议摄取量”的1.5倍。维生素C不仅能满足人体需求，还对胃病患者有一定的治疗作用，尤其是鲜品绞汁服用时，可止痛生肌，促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

2. 促进肠道健康

苤蓝含有大量水分和膳食纤维，有助于宽肠通便，防治便秘，帮助排除体内毒素。

3. 增强免疫力与抗癌作用

苤蓝中含有丰富的钾和维生素E，其中维生素E的含量超过“每日建议摄取量”的10%。这些成分能增强人体免疫功能。此外，苤蓝中的微量元素钼可抑制亚硝酸胺的合成，从而具有一定的防癌抗癌作用。

结论

苤蓝是一种营养价值极高的蔬菜，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，不仅有助于增强免疫力，还具有促进消化和防癌的潜在作用。

参考来源

本文内容参考自美国国家生物技术信息中心（NCBI）和世界卫生组织（WHO）。