石花菜及其制作与应用

石花菜简介

石花菜是一种深褐色的海藻，属于海草类植物，常见于东北角沿海地区。经过采摘后，石花菜需经过六次晒干和六次浸泡的繁琐处理，最终形成白黄色的干燥石花菜。

石花菜具有丰富的矿物质和水溶性膳食纤维，是一种碱性食物，能够促进肠胃蠕动。此外，它还含有海洋特有的风味，因此在沿海地区深受欢迎。

石花冻的制作方法

石花菜经过熬煮后会形成胶黏性的石花冻，制作步骤如下：

1. 将石花菜洗净后放入锅中，加入适量水，用大火煮开，再用小火熬煮至汤汁减少至原量的一半。
2. 将煮好的汤汁过滤，去除残渣，倒入平盘中冷却，待其凝结成块状。
3. 将凝结好的石花冻切成小块，加入冰水和糖，即可制成清凉可口的石花冻冰。

什锦石花冻凉汤的制作

材料准备

• 海石花菜：2两
• 新鲜芒果丁：1碗
• 新鲜香瓜丁：1碗
• 新鲜荔枝果肉：1碗（其他新鲜水果亦可）
• 紫苏梅：1碗

调味料

• 紫苏梅汁：2杯
• 果糖（或砂糖、冰糖）：1杯

制作步骤

1. 用十人份电锅装一锅半的水，加入洗净的海石花菜，用大火煮开后转小火熬煮，直至水量减少至半锅以下。
2. 将煮好的汤汁过滤，去除渣滓，倒入平盘中冷却，待其凝结成块状。
3. 将剩余的渣滓再次用一锅水煮开，重复上述步骤，直至汤汁减少至1/3锅，过滤后冷却凝结。
4. 将冷却凝结的石花冻切成2厘米见方的小块。
5. 将切好的石花冻与所有新鲜水果丁、调味料及冰块混合，即可制成什锦石花冻凉汤。

石花菜的健康价值

石花菜不仅是一种美味的食品，还具有多种健康功效：

• 富含矿物质，有助于补充人体所需的营养元素。
• 所含水溶性膳食纤维能促进肠胃蠕动，改善消化功能。
• 传统认为其对“大脖子病”（甲状腺肿）有一定疗效。
• 夏季食用具有降火气的作用，是清凉解暑的佳品。

总结

石花菜是一种营养丰富且用途广泛的海藻，既可以制成传统的石花冻冰，也可以搭配水果制作什锦凉汤，是夏季消暑和补充营养的理想选择。

参考来源

• 台湾观光局官网
• Healthline