含胶原蛋白食物的做法

含胶原蛋白食物及做法

含胶原蛋白的食物众多，像猪皮、鸡爪、银耳等。这些食材需烹饪后才能食用，以下为您介绍几种含胶原蛋白食物的做法：

冰镇槽猪蹄

1. 将猪蹄刮净猪毛并洗净，切成小块。
2. 把洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟，洗净浮沫。
3. 锅内加足量清水、葱段、姜片、香叶，放入猪蹄，旺火烧沸后加料酒，小火焖烧约1小时。
4. 将煮好的猪蹄过凉水，洗去表面浮油，泡在凉水中充分降温。
5. 把冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜。
6. 第二天从冰箱取出装盘，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄即成。

银耳枸杞汤

1. 银耳用冷水浸泡2小时，剪去根部洗净。
2. 银杏去皮去核切小块。
3. 枸杞用清水冲洗，去掉灰末。
4. 锅中放足量清水，放入银耳炖煮40分钟。
5. 加入雪梨、枸杞和冰糖，继续炖煮15分钟即可。

白切扎蹄

1. 将猪蹄膀刮净猪毛洗净，放入沸水焯5分钟，洗净浮沫。
2. 高压锅内加清水、黄酒、葱段、姜片、香叶，放入猪蹄膀，旺火烧沸上气后小火焖烧约30分钟关火。
3. 自然冷却排气后取出猪肘，剔去骨头，用盐和黄酒在周身抹一遍。
4. 将2个大保鲜袋套在一起，把猪肘放进保鲜袋，卷成圆筒型，用棉绳捆扎紧，放入冰箱冷藏。
5. 4 - 6小时后拿出切片装盘，吃时蘸酱料即可。

冰糖鮰鱼

1. 鮰鱼去除头尾及鱼肠等不可食部分，洗净沥干水，切成5厘米大小的块状，葱切段，姜和蒜头切片。
2. 把锅烧热，下油至热，放入葱段、姜片和蒜片煸出香味。
3. 放鱼块滑炒，烹入料酒去腥，加入李锦记蒸鱼豉油、酱油、冰糖及适量清水烧开。
4. 转小火煨煮30分钟，烧至鱼肉入味，汤汁浓稠，撒上葱花，起锅装盆即可。

这些含胶原蛋白食物的做法简单多样，能满足不同口味需求。