简介

鲜竹荪是一种营养丰富的食材，因其独特的口感和高营养价值而备受欢迎。特别是在秋季干燥的气候中，鲜竹荪常被用来煲汤，是广东地区家庭餐桌上的常见食材。

处理鲜竹荪的步骤

处理鲜竹荪虽然看似复杂，但只需按照以下步骤操作，就能轻松完成：

• 选择优质竹荪：确保竹荪肉质新鲜细嫩，无蛀虫、无腐烂，形状完整。
• 去除根部泥土：将竹荪放入水槽中，用清水彻底清洗，确保表面无泥土残留。
• 切除粗老部分：用刀切除根部粗老的部分，切口保持圆滑平整。
• 剥除外层：剥掉笋箨和笋衣，以露出内层细嫩的部分。
• 蒸煮处理：将竹荪放入蒸锅中蒸至透明但不烂，能够轻松撕开时立即取出。
• 冷却处理：将蒸好的竹荪迅速放入冷水中冷却，确保彻底冷却，以防颜色变暗或后熟变软，避免酸败。

处理过程中的注意事项

• 清洗时可使用牙刷或其他工具，清理竹荪缝隙中的杂质。
• 冷却时务必彻底，以保持竹荪的色泽和质感。
• 切勿过度蒸煮，以免竹荪变得过于柔软，影响口感。

鲜竹荪的食用建议

鲜竹荪非常适合用来煲汤，尤其在秋季干燥的气候中，可以滋润身体。广东人尤其偏爱用鲜竹荪搭配鸡肉、排骨等食材煲汤，全家共享，既美味又营养。

结论

鲜竹荪的处理并不复杂，只需注意清洗和蒸煮的细节，就能轻松获得美味的食材，为家人烹制营养丰富的菜肴。

参考来源

• 妈妈网百科：鲜竹荪的处理方法