芝麻菜的美味食用方式与制作指南

芝麻菜（Arugula），也被称为火箭菜，以其独特的芝麻香味和微辣的口感而受到欢迎。作为一种营养丰富的绿叶蔬菜，芝麻菜常用于沙拉、酱料和意面中，既能增添风味，又能提升菜肴的健康价值。以下是两种经典的芝麻菜食谱，供您参考与尝试。

一、芝麻菜青酱意面

1. 所需食材

• 芝麻菜：1大把
• 炒香的松子仁：适量
• 大蒜：2瓣
• 盐：适量
• 黑胡椒：适量
• 橄榄油：适量
• 意面：1份
• 芝士：适量（可选）
• 培根：2片（可选）

2. 制作步骤

1. 在锅中煮沸适量的水，加入盐后煮意面约7-8分钟，至意面熟透但仍有弹性。
2. 将芝麻菜洗净并沥干水分，大蒜拍碎备用。
3. 将芝麻菜、大蒜、松子仁放入搅拌器中，刨入适量芝士，加入盐和黑胡椒调味，最后倒入橄榄油，搅拌约1分钟，直至酱料达到理想的浓稠度。
4. 在平底锅中倒入部分酱料，用小火加热，加入煮好的意面，并添加少许煮面水，搅拌均匀直至收汁。
5. 装盘后，可撒上松子仁增添口感，若喜欢肉类，可搭配煎好的培根片。

3. 小贴士

芝麻菜青酱的浓稠度和细腻度可根据个人喜好调整。橄榄油的用量也可以灵活控制，以达到最佳口感。

二、山羊乳酪芝麻菜沙拉

1. 所需食材

• 咸火腿肉（背肉为佳）：250克
• 菜油：1汤匙
• 圆形软山羊乳酪：2小块（每块约100克）
• 芝麻菜：约85克
• 沙拉酱材料：
  • 大蒜：1瓣
  • 全粒芥酱：1茶匙
  • 白葡萄酒醋：2茶匙
  • 特纯橄榄油：2汤匙
  • 盐、黑胡椒：适量

2. 制作步骤

1. 预热烤箱至240℃。
2. 将咸火腿肉去皮切丁，用菜油煎至酥脆后，放在吸油纸上沥干多余油脂。
3. 制作沙拉酱：将大蒜拍碎，与芥酱、白葡萄酒醋、橄榄油混合，加入适量盐和黑胡椒调味。
4. 在烤盘上铺烤纸，将山羊乳酪横切为两半，放在烤纸上，烤约5分钟，直至乳酪开始融化且表面微黄。
5. 将芝麻菜洗净沥干，与咸火腿肉混合，倒入沙拉酱轻轻拌匀，装盘成圆形。
6. 将烤好的山羊乳酪取出，放在沙拉顶部，即可享用。

3. 小贴士

沙拉酱的酸度和咸度可根据个人口味调整，搭配山羊乳酪的浓郁口感，风味更加独特。

总结

芝麻菜作为一种多功能的健康食材，无论是用作意面酱料，还是搭配沙拉，都能为您的餐桌增添一抹清新与美味。尝试以上食谱，感受芝麻菜的独特魅力吧！

参考来源

• 妈妈网百科
• BBC Good Food