香米糕的制作方法及步骤

香米糕是一道传统的中式甜点，制作方法简单，适合家庭自制。其主要原料包括香糯米、白砂糖、鸡蛋、牛奶等，辅以红豆和果干增添风味。以下是详细的制作步骤及相关注意事项。

主要原料

• 香糯米：适量，建议选择优质糯米以保证口感。
• 白砂糖：根据个人口味适量添加。
• 鸡蛋：1-2个，用于增加糕体的韧性和香味。
• 牛奶：适量，用于调和口感。
• 红豆：适量，用于制作红豆馅。
• 红糖：适量，用于调味红豆馅。
• 果干（如葡萄干）：适量，用于装饰和增添风味。

制作步骤

1. 糯米处理：将糯米提前浸泡24小时，以保证蒸熟后的软糯口感。
2. 红豆馅制作：将红豆煮熟后加入红糖，待红糖完全溶解后，用勺子将红豆捣成泥，备用。
3. 香米初加工：将锅中的水烧开后，加入泡好的香糯米，煮至开锅后迅速捞出，用笊篱沥干水分。
4. 果干处理：将葡萄干或其他果干用清水洗净，备用。
5. 糕体铺设：取一蒸锅，铺上湿屉布，用带圆边的器具固定。将煮好的香糯米均匀铺在底部并抹平，依次撒上果干、铺一层红豆馅，再次铺香糯米，重复此步骤，最后一层为香糯米，并撒上果干作装饰。
6. 蒸制：将屉布的四角向上包好糕体，盖上锅盖，用大火蒸30分钟。
7. 冷却与储存：蒸熟后将香米糕晾凉即可食用。如未食用完，可切成小块放入冰柜保存，食用时再次蒸透即可，味道不变。

注意事项

• 糯米需充分浸泡，否则蒸熟后可能不够软糯。
• 红豆馅的甜度可根据个人口味调整，建议控制在适中范围。
• 蒸制时间需视糕体厚度适当调整，确保内部熟透。

营养价值

香米糕富含碳水化合物，能提供充足的能量，同时红豆和果干中含有丰富的膳食纤维和维生素，是一道兼具美味与营养的甜点。

结论

香米糕的制作过程简单易行，成品口感软糯香甜，非常适合作为家庭聚会或日常甜点。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Food Network