竹荪汤品制作指南

竹荪是一种珍贵的食材，富含膳食纤维和多种营养成分，常用于制作各种汤品。以下为几款经典竹荪汤品的详细制作方法，适合家庭日常烹饪。

1. 竹荪煲鸡汤

材料

• 竹荪：6根
• 柴鸡：半只
• 大葱：4段
• 老姜：4片
• 小菜心：6棵
• 胡萝卜：半根
• 盐：2茶匙

步骤

1. 将柴鸡洗净后斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，至回软发脆。
2. 将鸡块放入开水中焯烫，捞出后用清水冲净浮末。将鸡块放入砂锅，加入足量清水、大葱和姜片，煮沸后转小火煲1小时。
3. 将泡软的竹荪切去头尾网状部分，用温水焯烫20秒去除涩味，冷水冲洗后放入汤锅中继续煲30分钟。
4. 加入小菜心和胡萝卜片，煮2分钟后关火，加入盐调味即可。

2. 竹荪银耳汤

材料

• 竹荪：适量
• 红枣：适量
• 银耳：适量
• 水：适量
• 蜂蜜：适量

步骤

1. 红枣洗净，竹荪和银耳用淡盐水泡发，剪去竹荪封闭的一端以去除怪味。
2. 锅中加入水、竹荪、红枣和银耳，大火煮开后转小火煮40分钟。
3. 汤温凉后，淋入适量蜂蜜即可食用。

3. 竹荪冬瓜汤

材料

• 干贝（瑶柱）：50g
• 竹荪：适量
• 老姜：10g
• 冬瓜：300g
• 香葱：1棵
• 盐：1茶匙（5g）
• 绍兴黄酒：1汤匙（15ml）
• 高汤：适量

步骤

1. 香葱切段，老姜切片，与干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。
2. 蒸锅水煮开后，将干贝碗放入，大火蒸30分钟，取出晾凉并撕碎。
3. 竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后切成段。冬瓜去皮切成1cm厚、3cm见方的块。
4. 汤锅中注入高汤，加入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，再加入冬瓜煮至半透明状，最后调入盐即可。

4. 竹荪排骨汤

材料

• 排骨：适量
• 竹荪：适量
• 姜：适量
• 胡椒粉：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 葱：适量
• 香菜：适量

步骤

1. 竹荪用热水泡发后，用冷水冲洗干净。
2. 姜切片，葱切段备用。
3. 排骨冷水下锅焯烫，捞出冲洗干净，备用。
4. 砂锅中加入清水、排骨、料酒、葱和姜，大火煮开后转小火煲1.5小时。
5. 加入竹荪继续煲30分钟，最后调入盐和胡椒粉，撒香菜末即可。

结论

竹荪汤品不仅营养丰富，还具有独特的风味，是家庭餐桌上不可多得的佳肴。通过以上步骤，您可以轻松制作出多种竹荪汤品，满足不同口味需求。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱
• 豆果美食