概述

竹荪（学名：Dictyophora spp.），因其外形优美而被誉为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”以及“菌中皇后”。其鲜品形态酷似一位穿着纱裙的少女，极具观赏价值。竹荪不仅是世界著名的食用菌之一，还因其独特的防腐功能和丰富的营养价值，自古以来被列为“草八珍”之一，并成为宫廷贡品和国宴名菜。

分类与基本特征

• 分类：竹荪隶属于腹菌纲（Gasteromycetes）、鬼笔目（Phallales）、鬼笔科（Phallaceae）、竹荪属（Dictyophora）。
• 主要品种：长裙竹荪（Dictyophora indusiata）和短裙竹荪（Dictyophora echinovolvata）。
• 食用部分：去掉头部的子实体。

营养成分

竹荪富含多种营养成分，具体如下：

保健功效

竹荪不仅是一种美味的食材，还具有多种保健功效：

• 滋补强壮：有益气补脑、宁神健体的作用。
• 润肺止咳：可清热利湿，缓解咳嗽。
• 保护肝脏：有助于减少腹壁脂肪积存，俗称“刮油”。
• 抗癌作用：竹荪中含有抑制肿瘤的成分，云南苗族人癌症发病率较低，可能与其经常食用竹荪有关。
• 防腐功能：夏季加入竹荪烹调的菜肴可多日不变馊。

历史与文化

竹荪在历史上被视为珍贵的食材，常作为宫廷贡品。现代社会中，它被列为“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首，并成为国宴名菜。竹荪的独特风味和保健功能使其在中医食疗中占据重要地位。

现代医学研究

现代医学研究表明，竹荪中的活性成分具有抗氧化、抗炎和免疫调节作用。此外，其对高血压、神经衰弱和肠胃疾病也有一定的辅助治疗效果。

总结

竹荪不仅是珍稀的食用菌，其丰富的营养价值和多种保健功效使其成为健康饮食中的重要选择。

参考资料

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• ScienceDirect（科学文献数据库）
• FAO（联合国粮农组织）