发菜的营养价值

发菜的营养价值、食用方法及适用人群

对于发菜的营养价值存在争议，有人认为其营养价值高，也有人觉得它没营养。实际上，发菜含有比猪肉、牛肉、羊肉以及蛋类更高的营养元素，如蛋白质、钙质、铁质等。发菜蛋白质丰富，但脂肪含量少，既健康又营养丰富。

每百克发菜含蛋白质20 - 23.4克、粗脂肪5.6克、糖类57克、氨基酸17.8克、钙270多毫克、铁120 - 200毫克、碘1180微克，还含海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素等。

发菜是美味食材，煮之前用热水泡发后会像头发丝一样，可拌、炒、蒸、炖，味道都不错。

发菜有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效，能调节高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等患者的神经。适合老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰患者，以及高血压、肥胖症和佝偻病患者食用。妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也较适宜。不过，发菜不宜多吃。

结论：发菜营养丰富且有一定药用功效，但食用时需注意适量。