花菜及蒜苔美食做法大全

花菜是一种营养丰富的蔬菜，在日常生活中，我们应该多吃花菜。而蒜苔也是常见且美味的食材，下面为大家呈现蒜苔相关的几种美食做法。

蒜苔炒肉

食材准备

• 五花肉250克
• 蒜苔150克
• 辣椒2个
• 酒1大匙
• 酱油1大匙
• 糖半茶匙
• 盐半茶匙
• 清水4大匙

做法步骤

1. 将五花肉洗净，切成薄片，拌入调味料（酒、酱油、糖、盐、清水）略腌。
2. 在锅中倒入两大匙油，烧热后放入肉片大火爆炒，待肉色变白时盛出。
3. 把蒜苔择除老梗，洗净后切小段；将辣椒片开，去籽，切粗丝。用两大匙油炒蒜苔，并加入调料，放入辣椒丝一同翻炒。
4. 倒入之前炒好的肉片，继续翻炒至汤汁收干，即可盛出。

重点提示

• 选用肥瘦兼杂的五花肉，口感更佳，太瘦的肉口感会比较干涩。
• 择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒蒜苔时不宜加盖，否则色泽会变黄。

糖醋蒜苔

食材准备

• 蒜苔5千克
• 白糖500克
• 食醋750克
• 食盐少许

做法步骤

1. 将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放入沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。
2. 把锅放在火上，放入醋、白糖、少许盐，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗净的坛内。
3. 每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。

蒜苔煎猪柳

食材准备

• 猪柳3两
• 蒜苔1两
• 姜片和胡萝卜片各数片
• XO酱2匙

做法步骤

1. 猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌制片刻。
2. 蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干。
3. 爆香姜片，放入猪柳，将两边煎香。
4. 待猪柳煎至九成熟时，把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。

蒜苔炒腊肉

食材准备

• 蒜苔1000克
• 熟腊肉100克
• 芝麻油75克
• 精盐、姜未、蒜末各少许

做法步骤

1. 将蒜苔用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。
2. 炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出。
3. 将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精盐偏炒2分钟。
4. 再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

这些蒜苔美食做法简单多样，能满足不同人的口味需求，大家可以尝试制作。

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