油麦菜的多种美味做法

油麦菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质，适合多种烹饪方式。以下是几种经典的油麦菜制作方法，简单易学，适合家庭日常烹饪。

1. 麻酱油麦菜

材料：

• 油麦菜：3棵
• 芝麻酱：30克
• 清水：25克
• 盐：1.2克
• 醋：5毫升
• 酱油：5毫升

做法：

1. 将油麦菜用清水冲洗干净，放入淡盐水中浸泡3-5分钟后切段备用。
2. 芝麻酱加入清水稀释，沿一个方向搅拌均匀，逐步加入清水制成麻酱汁。
3. 加入醋、酱油和盐调味，搅拌均匀后淋在油麦菜上即可。

2. 小鱼干油麦菜

材料：

• 油麦菜：350克
• 小鱼干：100克

做法：

1. 油麦菜洗净切段，小鱼干洗净控干水分后炸香，撕成小条并去除鱼肚内的黑色部分。
2. 锅中加入少量油，炒油麦菜，加入炸香的小鱼干，调入盐、胡椒粉和料酒，翻炒2分钟即可。

3. 腐乳油麦菜

材料：

• 油麦菜：500克
• 腐乳块：2块
• 天椒：1条
• 蒜米：半粒
• 食用油：2大匙

做法：

1. 热锅加油，放入蒜米爆香，加入腐乳和天椒翻炒均匀。
2. 加入油麦菜，调入适量调味料，大火翻炒至熟即可。

4. 蒜蓉油麦菜

材料：

• 油麦菜：适量
• 大蒜：适量
• 葱：适量
• 蚝油（或老抽）：适量

做法：

1. 将大蒜碾成蒜蓉，葱切葱花。
2. 热锅加油，放入葱花和部分蒜蓉爆香后加入油麦菜快速翻炒。
3. 加入蚝油或少量老抽，翻炒均匀，最后加入剩余蒜蓉和盐调味，待油麦菜稍软后出锅。

5. 白灼油麦菜

材料：

• 油麦菜：1斤
• 花生油：适量
• 海鲜酱油：适量

做法：

1. 将油麦菜清洗干净，沥干水分。
2. 锅中烧开水，加入一勺花生油，将油麦菜放入焯水后捞出装盘。
3. 最后淋上海鲜酱油即可食用。

6. 其他做法

清炒油麦菜：

热锅加油爆香蒜头，加入油麦菜翻炒至熟即可。

凉拌油麦菜：

油麦菜洗净切段，加蒜泥、芝麻酱、盐和香油拌匀即可。

豆豉鲮鱼油麦菜：

将豆豉鲮鱼与油麦菜一起翻炒，加入少许料酒和盐调味即可。

结论

油麦菜的多种做法简单易学，适合不同口味需求，既能保持营养又能丰富餐桌选择。

参考来源：

• 美食杰
• 下厨房