娃娃菜的基本特点

娃娃菜是一种小株型、速生的白菜类蔬菜品种，单株净重约200克，具有广泛的适应性。

• 生长周期短：从播种到收获仅需50～55天。
• 叶球特点：叶球多为合抱状，结球叶尖呈开放型，抱球程度适中，呈半结球状。
• 结构特点：帮薄叶大，适合精包装和长途运输。
• 营养价值：富含多种营养成分，口感鲜美柔嫩，适合生食或熟食。
• 市场定位：属于高档有机绿叶菜之一。

干锅娃娃菜的制作方法

所需食材

• 主料：五花肉、娃娃菜、干红椒、青蒜、葱姜蒜。
• 调料：橄榄油、生抽、红油豆瓣酱、白糖、芝麻油、盐、鸡精、花椒、豆豉。

制作步骤

1. 将娃娃菜洗净后切开。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐和油，将娃娃菜焯水1分钟后捞出，用手轻轻挤压去除多余水分。
3. 五花肉切薄片，大蒜分为蒜白和蒜青，蒜青切小段；蒜瓣切大块，生姜切薄片。
4. 锅中倒入2匙油，加入五花肉片，小火煸炒至肉片熟。
5. 加入豆豉、红油豆瓣酱翻炒，再加入大蒜、生姜片继续煸炒，直至肉色变淡黄色。
6. 加入蒜白、生抽、白糖、鸡精和芝麻油调味。
7. 最后加入娃娃菜及蒜青，翻炒片刻。
8. 另取干锅，加入1大匙油，放入花椒和干红椒炒出香味后，将炒好的娃娃菜转入干锅中，点上酒精灯即可边热边吃。

小贴士

娃娃菜洗净后可以直接沥干水分，不必焯水。直接下油锅煸炒，菜叶表面因失水微微发焦，口感更佳。

总结

娃娃菜因其独特的口感和营养价值，成为餐桌上备受欢迎的有机蔬菜，而干锅娃娃菜则是其经典做法之一，简单易学，风味独特。

参考来源

• 妈网百科
• Food.com