手抓饼的配方
手抓饼制作配方与步骤详解
手抓饼是一种广受欢迎的传统面点，其制作配方和方法因地域差异而有所不同。以下为两种常见的手抓饼制作配方及步骤，适合家庭制作。
配方一：基础手抓饼制作步骤
所需材料
- 面粉：250克
- 开水（100℃）：120毫升
- 冷水：50-60毫升
- 食用油：适量
- 盐：适量
制作步骤
- 将面粉倒入容器中，慢慢加入开水，同时用筷子搅拌，直至形成雪花状面絮。
- 加入冷水，用手揉搓成光滑的面团。
- 在案板上撒少许面粉，将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜包裹，静置10分钟。
- 将面团擀成方形薄片，刷上一层薄油并撒上少许盐。
- 将面皮如折扇般折叠成长条状，再将长条卷起，盘旋成一个圆形。
- 静置10分钟后，用手轻轻按扁，即可制成手抓饼生坯。
配方二：椒盐风味手抓饼制作步骤
所需材料
- 面粉：300克
- 开水（沸腾）：120毫升
- 冷水：50毫升
- 色拉油：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
制作步骤
- 将面粉倒入容器中，加入沸水搅拌，形成絮状面团。
- 加入冷水，搅拌均匀后揉成光滑的面团块。
- 将面团擀成长方形薄片，撒上花椒粉和盐，并在中间刷上一层色拉油。
- 将面片放入冰箱冷藏片刻，取出后静置10分钟。
- 从一端开始，将面片层层叠起，形成折叠的扇子状。
- 将折叠好的面片从一端向中间盘起，边盘边拉抻，最终形成圆形。
- 用手轻轻按压成扁圆形，再用擀面杖轻轻擀薄，即可完成手抓饼生坯制作。
制作小贴士
- 使用开水和冷水混合制面团，可以让面团更柔软，便于操作。
- 制作过程中静置面团有助于面筋松弛，从而使饼更易成型。
- 根据个人口味，可以在面片中加入葱花、芝麻等调味料，丰富风味。
总结
手抓饼的制作过程简单易学，只需掌握基本的配方比例和制作技巧，即可在家中轻松制作出层次分明、口感酥脆的美味手抓饼。
参考来源
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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