鸡毛菜的营养价值、功效及选购方法

鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜，也是一种时令性很强的蔬菜，在高温季节，播种后20天左右即可采收。它具有较高的营养价值，对人体有诸多益处。

营养价值与功效

• 对肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病具有辅助治疗作用。
• 对于小儿缺钙、骨软、发秃的情况，可用鸡毛菜煮汤加盐或糖让小儿饮服，经常食用颇有益处。
• 含有维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。

选购方法

1. 鲜：新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，易失水萎缩，叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。
2. 嫩：长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来叶柄短的好（长度不应超过15厘米）。

综上所述，鸡毛菜营养丰富且有多种功效，在选购时需注意新鲜度和嫩度。