椒盐平菇的做法及营养价值详解

平菇是一种广受欢迎的食用菇类，其不仅味道鲜美，而且营养价值极高。每100克平菇含有20-23克蛋白质，且富含多种氨基酸和矿物质，是健康饮食的理想选择。今天，我们将为大家详细介绍一道以平菇为主料的美味菜肴——椒盐平菇。这道菜香气扑鼻，口感酥脆，非常适合作为家常小菜或宴客佳肴。

主要食材及辅料

• 主料：平菇500克
• 辅料：食用油适量、盐适量、面粉适量、鸡蛋1个、椒盐适量

制作步骤

1. 清洗平菇：将平菇清洗干净后，撕成小条备用。
2. 焯水处理：将平菇放入沸水中焯一下，捞出后沥干水分。
3. 腌制平菇：在焯过水的平菇中加入适量盐，拌匀后静置片刻。
4. 调制面糊：将鸡蛋打散，加入面粉和适量清水，搅拌成无颗粒的糊状，稠度以能挂在平菇上而不滴落为宜。
5. 裹面糊：将腌制好的平菇挤去多余水分，逐条放入面糊中裹匀。
6. 初次煎炸：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将裹好面糊的平菇放入锅中煎炸，直至表面呈金黄色，捞出沥油。
7. 复炸提升口感：将初炸后的平菇再次放入热油中复炸几秒钟，捞出沥干油分。
8. 撒椒盐调味：最后撒上适量椒盐，拌匀即可装盘。

制作小贴士

• 焯水后的平菇需充分挤干水分，以免影响后续炸制效果。
• 油温不宜过高，建议控制在六成热左右，以避免炸焦，影响成品的色泽和口感。
• 面糊的稠度需适中，过稀会导致挂糊不均匀，过稠则不易炸透。

营养价值与健康益处

平菇富含蛋白质和多种氨基酸，其中包括人体必需的赖氨酸、亮氨酸等。此外，平菇中的矿物质如钙、铁、锌等含量丰富，能够促进骨骼健康和增强免疫力。椒盐平菇的制作方式保留了平菇的营养成分，同时通过煎炸提升了口感，是一道兼具美味与健康的菜肴。

结论

椒盐平菇是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合各类人群食用。通过合理的制作方法，您可以轻松在家享受这道香脆可口的美味佳肴。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline - Nutrition