干煎秋刀鱼的经典做法：家庭版简单教程

干煎秋刀鱼是一道深受家庭喜爱的经典菜式，尤其适合喜欢烧烤风味的朋友。秋刀鱼肉质鲜美，做法简单，适合日常家庭餐桌。以下是详细的干煎秋刀鱼制作步骤，妈妈们可以轻松学会，在家即可享受这道美味佳肴。

准备食材

• 秋刀鱼：2条
• 姜丝：适量
• 盐：适量
• 料酒：2勺
• 生抽：1勺
• 椒盐粉：1/3勺
• 五香粉：1/3勺
• 干淀粉：适量
• 食用油：适量
• 熟芝麻：适量

制作步骤

1. 将秋刀鱼用剪刀剪开肚皮，取出内脏，撕去鱼鳃，清洗干净后沥干水分。
2. 均匀涂抹适量盐在鱼的表面及内部，增加底味。
3. 将姜丝塞入鱼腹内，加入2勺料酒、1勺生抽、1/3勺椒盐粉和1/3勺五香粉，腌制1小时。腌制过程中需翻面，使鱼均匀吸收调料。
4. 腌制完成后，将鱼均匀裹上一层干淀粉，备用。
5. 热锅后加入适量食用油，调至中火。
6. 将鱼放入锅中煎，每面约煎2分钟，直至煎出香味。翻面时可用锅铲和筷子配合操作，避免鱼肉粘锅或破损。
7. 鱼身煎好后，将锅稍微倾斜，让热油流至鱼头和鱼尾部位，分别煎熟。
8. 鱼煎至金黄酥香后，撒上熟芝麻，拌匀后关火装盘。

小贴士

• 腌制时间可根据个人口味适当延长，以便更入味。
• 煎鱼时避免用大火，以免外焦里生。
• 熟芝麻可根据个人喜好增减，提升香味。

菜品特点

干煎秋刀鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻，既保留了秋刀鱼的原汁原味，又增添了丰富的调料风味，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。

结论

干煎秋刀鱼是一道简单易做且美味的家庭菜肴，掌握以上步骤，您也可以轻松在家制作出令人垂涎的美味。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房