自制蜜汁猪肉脯的制作方法

蜜汁猪肉脯是一种经典的中式零食，以其香甜可口的风味深受人们喜爱。以下是详细的制作步骤及相关注意事项，帮助您在家中轻松制作出美味的猪肉脯。

配料清单

• 猪瘦肉：250克（建议选择纯瘦肉）
• 生抽：25克
• 细砂糖：25克
• 鸡蛋：25克（约半个鸡蛋，打散备用）
• 白酒：1小勺（约5ml，用于去腥提香）
• 蜂蜜水：蜂蜜1大勺（15ml）+水1大勺（15ml），混合均匀备用

工具准备

• 食品料理机（可选，用于快速制作肉糜）
• 擀面杖
• 保鲜膜
• 烤盘纸（或油布、厚油纸、锡纸）
• 烤箱
• 剪刀

制作步骤

1. 准备食材：将猪瘦肉洗净，切成小块备用。
2. 制作肉糜：将猪肉剁成肉馅，需比普通肉馅更细腻，直至呈现粘稠的肉糜状。如果使用食品料理机，可直接用肉馅搅拌刀片打成肉糜。
3. 调味：将剁好的猪肉、细砂糖、生抽和白酒倒入大碗中，用筷子快速搅拌均匀。
4. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋分次慢慢倒入肉馅中，一边倒一边顺同一方向搅拌，直至肉馅起黏性。
5. 铺展肉糜：将与烤盘大小一致的烤盘纸铺在台面上，取一半搅拌好的肉馅放在烤盘纸上，盖上一层保鲜膜。用擀面杖隔着保鲜膜将肉馅擀成薄片，尽量均匀。
6. 去除保鲜膜：揭掉保鲜膜后，将烤盘纸连同肉糜一起放入烤盘。
7. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃（上下火）。
8. 初次烘烤：将烤盘放入烤箱中层，烤10分钟后取出。
9. 刷蜂蜜水：在肉脯表面刷一层蜂蜜水，再次放入烤箱烤8-10分钟。
10. 翻面烘烤：取出肉脯，将其翻面，在另一面也刷一层蜂蜜水，放回烤箱继续烤3-5分钟。
11. 冷却与切割：取出烤好的肉脯，冷却后从烤盘纸上取下，用剪刀修剪边角，切成长方形即可。

烘焙参数

注意事项

• 使用锡纸时需在表面刷一层植物油防粘，以免锡纸粘在肉脯上。
• 擀肉糜时尽量均匀，以确保烘烤时受热一致。
• 蜂蜜水的比例可根据个人口味调整，但建议保持1:1的比例。

结论

通过以上步骤，您可以轻松制作出香甜可口的蜜汁猪肉脯，是家庭聚会或日常零食的绝佳选择。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Baking Guide