鲳鳊鱼的食用指南：从认识到烹饪

鲳鳊鱼简介

鲳鳊鱼，也被称为鲳鱼、镜鱼、平鱼。它是菜市场的常客，一年四季都能见到其身影。鲳鳊鱼的鱼肉厚实，鱼刺较少，味道十分鲜美，因此深受不少人的喜爱。

鲳鳊鱼的宰杀方法

很多人在处理鲳鳊鱼时会有疑问，不知道该怎么杀。其实，活蹦乱跳的鲳鳊鱼杀法和其他常见海鱼类似。具体步骤如下：

1. 将鲳鳊鱼拍晕：拿菜刀的平面，猛拍鲳鳊鱼的头部，使其昏死，便于后续操作。
2. 去腮：将鲳鳊鱼的腮去除，这是清理鱼的重要步骤。
3. 开口取内脏：在鲳鳊鱼的侧肚挡处开口，然后小心地将内脏取出并丢弃。在操作过程中，要特别注意不要把鱼的胆囊弄破，否则会影响鱼肉的口感。
4. 刮鳞清洗：完成上述步骤后，给鲳鳊鱼刮去鱼鳞，然后用清水洗净，就可以准备煮制了。

鲳鳊鱼的烹饪注意事项及常见做法

妈网提醒，鲳鳊鱼本身偏腥，建议在煮制前用料酒、生姜、胡椒粉以及盐一起将其腌制，这样可以有效去除腥味。鲳鳊鱼最常见的做法有红烧和清蒸两种。

综上所述，了解鲳鳊鱼的特点、宰杀方法、烹饪注意事项和常见做法，能让我们更好地享受这道美味佳肴。

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