清蒸鲳鳊鱼的做法

清蒸鲳鳊鱼的做法介绍

鲳鳊鱼是一种常见的食用鱼类，其做法多样，除红烧外，清蒸鲳鳊鱼也是备受欢迎的家常菜品。下面为您详细介绍两种清蒸鲳鳊鱼的做法。

做法一

食材准备

• 鲳鳊鱼
• 葱
• 姜
• 红辣椒
• 盐
• 白胡椒粉
• 米酒
• 酱油

制作步骤

1. 将姜洗净，切成片状备用。
2. 把鲳鳊鱼腹部切开，仔细去除鳃及内脏，然后用清水洗净鱼身，接着用刀在鱼身两面轻划两刀，这样有助于腌制时入味和蒸熟。
3. 在鱼的两面均匀地抹上盐，放入盘中，加入姜片、白胡椒粉以及米酒，腌制30分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
4. 将腌制好的鲳鳊鱼移入蒸锅中蒸熟，取出后倒掉盘中多余的汤汁，避免影响口感。
5. 把葱洗净切段，红辣椒去蒂洗净后切成细丝，铺在鲳鳊鱼身上，并淋上酱油。
6. 在锅中放入2大匙油烧热，将热油淋入装有鲳鳊鱼的盘中，激发香味。

做法二

食材准备

• 油
• 盐
• 鸡精
• 料酒
• 蒸鱼油
• 白糖
• 生姜
• 小葱
• 蒜头
• 红辣椒

制作步骤

1. 将蒜头去皮去根洗净后切成小丁，生姜、小葱洗净切末，红辣椒洗净切成圈备用。
2. 把鲳鳊鱼去鳞、去鳃、去胃洗净，抹上盐，腌制30分钟。
3. 将腌好后的鱼再用清水冲洗一下，随后淋上蒸鱼油和料酒。
4. 在鱼盘中洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉，再浇上少许色拉油，撒上小葱末和生姜末。
5. 盖上盖子，将鱼放入微波炉蒸5分钟即可。

综上所述，这两种清蒸鲳鳊鱼的做法各有特色，都能做出美味的菜肴，您可以根据自己的喜好和食材准备情况选择合适的做法。

参考来源：无明确权威站点，此为常见家常做法总结。