紫苏板栗炖鸡的详细做法与技巧

简介

紫苏板栗炖鸡是一道营养丰富且风味独特的家常菜。紫苏梗的加入不仅增香提鲜，还赋予菜肴独特的草本香气，与板栗的甜糯和鸡肉的鲜嫩完美融合。这道菜适合秋冬季节食用，既暖胃又滋补。

主要食材与配料

• 板栗：250克
• 鸡肉：500克
• 紫苏梗：20克
• 红萝卜：1根
• 葱：15克
• 姜：15克

调味料

• 食用油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 味极鲜酱油：适量
• 花雕酒：适量
• 柱侯酱：适量

制作步骤

1. 准备食材：将板栗去壳，红萝卜切成滚刀块，紫苏梗切成粗丝，葱切段，姜切成大厚片。
2. 腌制鸡肉：将鸡肉切成大块，加入柱侯酱、味极鲜酱油、糖和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 煎鸡块：热锅倒油，将腌制好的鸡块放入锅中煎至两面金黄。
4. 增香去腥：加入姜片和葱段，沿锅边淋入适量花雕酒，翻炒均匀。
5. 加入板栗：将板栗倒入锅中，与鸡块一起翻炒均匀。
6. 加入配料：倒入适量开水，加入红萝卜块，调入适量盐、糖和味极鲜酱油。注意调味料用量，避免过咸或过甜。
7. 炖煮：盖上锅盖，中小火炖煮15分钟，直至红萝卜和板栗完全熟透。
8. 收汁：开大火收汁，待汤汁浓稠时，加入紫苏梗，翻炒均匀后关火。
9. 上桌：将炖好的菜肴转入砂锅中，烧滚后即可上桌享用。

小贴士

• 紫苏梗的加入时间应在最后阶段，以免过早煮软失去香气。
• 板栗可以提前煮熟去皮，节省烹饪时间。
• 花雕酒的使用既能去腥又能增香，是提升整体风味的关键。

营养价值

这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，鸡肉提供优质蛋白，板栗富含膳食纤维和维生素C，紫苏则具有促进消化和增强免疫力的功效。

总结

紫苏板栗炖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，适合全家共享，尤其在寒冷的季节，既暖胃又滋补，值得一试。

参考来源

• Chinese Food 官方网站
• Cooking Recipes