炸平菇的多种做法及详细步骤

平菇是一种常见的食用菌类，因其营养丰富且口感鲜美，深受大众喜爱。在日常生活中，平菇常被用于蒸煮、煲汤等传统烹饪方式。然而，炸平菇作为一种独特的做法，也能带来别样的美味体验。尽管油炸食品不宜多吃，但偶尔尝试一次，不失为解馋的好选择。以下将详细介绍三种炸平菇的制作方法，供大家参考。

1. 经典炸平菇

所需材料：

• 主料：平菇300克、鸡蛋2个、小麦面粉100克
• 调料：食盐适量、调和油适量、五香粉少量

制作步骤：

1. 将新鲜平菇掰开，用清水洗净后撕成条状。
2. 在平菇中加入少量五香粉和适量食盐，搅拌均匀。
3. 打入两个鸡蛋，搅拌至平菇均匀裹上蛋液。
4. 加入小麦面粉和一勺玉米淀粉，继续搅拌，直至形成均匀的糊状。
5. 锅中加热调和油，待油烧至七成热时，将挂糊的平菇逐条放入油锅。
6. 炸一分钟后，用筷子将平菇条分散，避免粘连成块。
7. 炸至两面金黄色即可捞出，沥干油分后装盘。

2. 黄金咖喱炸平菇

所需材料：

• 主料：平菇500克、鸡蛋1只
• 辅料：油适量、盐适量、咖喱块适量、面粉适量

制作步骤：

1. 将平菇洗净后焯水三分钟，捞出过冷水并挤干水分，撕成条状。
2. 将平菇条先裹湿面糊，再裹上一层鸡蛋液，最后沾满干面粉。
3. 锅中加热油，放入平菇条，炸至稍硬后捞出。
4. 待所有平菇初炸完成后，将油加热至高温，再次放入平菇条炸至金黄色，捞出沥油。
5. 另起锅，小火加热少量油，放入咖喱块，炒至融化后关火。
6. 将炸好的平菇条倒入锅中，与咖喱酱拌匀，使其均匀裹上咖喱。
7. 装盘稍晾凉后即可食用。

3. 软炸平菇

所需材料：

• 主料：平菇500克
• 辅料：淀粉100克、鸡蛋1个、五香粉适量、盐适量、食用油250毫升

制作步骤：

1. 将平菇洗净后焯水，捞出沥干并撕成条状。
2. 在平菇条中打入一个鸡蛋，加入淀粉、五香粉和盐，搅拌均匀。
3. 锅中倒入食用油，烧至七成热。
4. 将挂糊的平菇条逐条放入油锅中，炸至表面金黄。
5. 捞出沥油后装盘，即可享用。

小贴士

• 炸平菇时，油温需控制在适中范围，避免过高导致外焦内生。
• 咖喱炸平菇的咖喱块可根据个人口味选择不同品牌及浓度。
• 炸好的平菇可搭配番茄酱或甜辣酱，风味更佳。

结论

炸平菇是一道简单易做且美味的家常菜，无论是经典做法还是创新口味，都能为餐桌增添一份独特的风味。适量食用，不仅能满足味蕾，还能体验平菇的多样化魅力。

参考来源：

• 妈网百科
• 心食谱
• 美食杰