花生猪骨粥、猪脚茭白汤与猪蹄黄豆汤的制作方法

以下为三种营养丰富、风味独特的家常汤粥类菜品的详细制作方法。这些菜品不仅适合日常食用，还具有一定的滋补作用。

1. 花生猪骨粥

用料

• 粳米：500克
• 猪骨：1000克
• 花生仁：150克
• 精盐：15克
• 味精：3克
• 植物油：10克
• 香油：10克

制作步骤

1. 将粳米淘洗干净，备用。
2. 猪骨洗净后敲成小块，确保去除骨渣。
3. 花生仁用热水浸泡后剥去外皮。
4. 将猪骨放入锅中熬煮成骨汤。
5. 取出骨汤，与粳米、花生仁一起加入适量清水和植物油，用中小火煮成薄粥。
6. 粥煮好后，加入精盐、味精和香油调匀，即可食用。

特点：此粥口感香浓，富含蛋白质和多种矿物质，适合各年龄段人群。

2. 猪脚茭白汤

用料

• 猪脚：1对（约300克）
• 茭白：100克
• 黄酒：5克
• 葱：5克
• 姜：5克
• 精盐：5克
• 味精：5克

制作步骤

1. 将猪脚用沸水烫过，刮去浮皮，拔净毛发后清洗干净。
2. 将猪脚放入锅中，加入适量清水、黄酒和姜片，用旺火煮沸。
3. 撇去浮沫后，转小火焖煮至猪脚酥烂。
4. 加入切片的茭白，再煮5分钟。
5. 最后加入精盐和味精调味，即可食用。

特点：汤汁鲜美，猪脚软糯，茭白清香，具有滋补养颜的功效。

3. 猪蹄黄豆汤

用料

• 猪蹄：2只（约300克）
• 大青黄豆：100克
• 精盐：5克
• 味精：5克
• 黄酒：5克
• 葱：5克
• 姜：5克

制作步骤

1. 将猪蹄刮洗干净，每只剁成4块，放入沸水中焯水后捞出，再用清水洗净。
2. 葱分为两部分，一部分打结，另一部分切末；姜切片备用。
3. 黄豆挑去杂质，用冷水浸泡至膨胀后淘洗干净。
4. 将黄豆放入沙锅中，加入1000克清水，用小火煮约2小时。
5. 加入焯好的猪蹄，煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱结和黄酒，用小火炖至黄豆和猪蹄酥烂。
6. 加入精盐调味，用旺火再煮约5分钟，捞出葱结和姜片，最后加入味精即可。

特点：汤汁浓郁，黄豆软糯，猪蹄胶质丰富，有助于补充胶原蛋白。

总结

以上三道菜品各具特色，制作方法简单，适合家庭烹饪。它们不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养，特别适合秋冬季节食用。

参考来源

• 中华美食网 - https://www.zhms.cn/
• 美食杰 - https://www.meishij.net/