口蘑炒肉的两种经典做法

口蘑是一种常见的蘑菇品种，其独特的风味和口感使其成为许多家庭餐桌上的常客。无论是作为主食材还是辅食材，口蘑都能与其他食材完美搭配，制作出美味佳肴。本文将详细介绍两种经典的口蘑炒肉做法，帮助您轻松掌握这道营养丰富的家常菜。

背景信息

口蘑因其细腻的质地和浓郁的香味而备受喜爱，是高蛋白、低脂肪的健康食材。搭配猪肉炒制，不仅能提升菜品的风味，还能增加蛋白质摄入，是一道老少皆宜的家常菜。

做法一：口蘑炒肉片

所需食材

• 猪里脊肉：300克
• 口蘑：200克
• 葱：适量
• 尖椒：1个
• 红尖椒：1个
• 食盐：适量
• 酱油：少许
• 味精：适量
• 淀粉：少许
• 白糖：少许

制作步骤

1. 将口蘑洗净切片；猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌制备用。
2. 锅中倒入3汤匙油，烧热后先将口蘑片下锅略炒，捞出备用。
3. 利用锅中剩余的油炒散肉片，再加入口蘑同炒。
4. 加入盐、糖和味精调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

如果嫌口蘑有土腥味，可将其放入加少许盐的淘米水中浸泡40分钟后洗净。

做法二：彩椒口蘑炒肉片

所需食材

• 口蘑：200克
• 猪前肩肉：300克
• 红彩椒：1个
• 绿彩椒：1个
• 姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 玉米淀粉：少许
• 生抽：适量

制作步骤

1. 准备基本食材：去皮猪前肩肉、新鲜口蘑和红绿彩椒。
2. 将口蘑和红绿彩椒洗净切片；姜切末，葱切花备用。
3. 猪前肩肉切片后加入料酒、玉米淀粉和生抽，拌匀腌制10分钟以上。
4. 锅中倒入适量水烧开，将口蘑焯水后捞出备用。
5. 取1/2小勺玉米淀粉加入50克清水搅拌成水淀粉备用。
6. 锅中倒入油，烧至五成热时下入腌制好的肉片滑散，待变色后捞出备用。
7. 锅中留少许油，转中大火，加入彩椒和口蘑快速翻炒。
8. 待彩椒和口蘑微微变软后加入肉片，翻炒均匀，加入盐和水淀粉，翻炒后盖锅焖至汤汁收至一半即可出锅。

成品特点

这道彩椒口蘑炒肉片色彩丰富，口感鲜嫩，营养均衡，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。

总结

口蘑炒肉是一道简单易做、营养丰富的家常菜，无论是搭配里脊肉还是前肩肉，都能展现出不同的风味。通过本文的两种做法，您可以轻松制作出美味的口蘑炒肉，满足家人和朋友的味蕾。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱