秋刀鱼的两种经典做法：美味与技巧并存

秋刀鱼以其独特的腥味和鲜美的口感受到许多鱼类爱好者的喜爱。对于喜欢烹饪的人来说，在家制作一道美味的秋刀鱼不仅可以满足味蕾，还能享受烹饪的乐趣。那么，在众多秋刀鱼的做法中，哪种更适合家庭制作呢？以下将为您详细介绍两种经典的秋刀鱼制作方法，助您轻松掌握烹饪技巧。

做法一：蜜汁秋刀鱼

食材准备

• 秋刀鱼
• 花生油
• 食盐
• 醋
• 亨氏番茄酱
• 柠檬
• 白糖
• 水
• 玉米淀粉

制作步骤

1. 将秋刀鱼去除头尾和内脏，冲洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
2. 将鱼肉切段，为方便入味，可在鱼身划两刀。
3. 用盐和柠檬汁均匀涂抹鱼身，轻轻按摩后放置于阴凉干燥处腌制至少30分钟。
4. 将番茄酱、白糖、醋、凉白开水和1小勺玉米淀粉混合调制成料汁，备用。
5. 将腌制好的秋刀鱼裹上一层薄薄的淀粉。
6. 锅中倒入适量花生油加热，将鱼放入锅内，煎至两面金黄。
7. 另起锅，不放油，倒入调好的料汁，用小火煮至料汁粘稠。
8. 将煎好的秋刀鱼放入料汁中，用小火翻拌均匀，使鱼身裹上浓浓的蜜汁。
9. 关火后将鱼盛出，即可享用。

做法二：烤秋刀鱼

食材准备

• 秋刀鱼
• 色拉油
• 食盐
• 料酒
• 姜粉

制作步骤

1. 将秋刀鱼洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 在鱼身上均匀涂抹料酒、盐和姜粉，腌制1小时。
3. 将煎鱼盘放入烤箱，烤箱温度调至180℃，预热5分钟。
4. 将腌制好的鱼放入煎鱼盘，在鱼身上刷一层色拉油。
5. 将烤箱时间调至15分钟，期间需在鱼身上刷2-3次色拉油，并翻面确保均匀受热。
6. 时间到后取出即可食用。

小贴士

• 腌制时间越长，秋刀鱼的味道越浓郁。
• 煎鱼时火候要适中，避免鱼皮粘锅。
• 烤制时多次刷油可以让鱼肉更加鲜嫩。

总结

以上两种秋刀鱼的做法各具特色，无论是蜜汁的浓郁口感，还是烤制的香酥风味，都能为您的餐桌增添一份美味。不妨根据自己的喜好尝试制作，让家人和朋友一同品尝这道经典的鱼类佳肴。

参考来源

• 下厨房
• 美食杰