凉拌长豆角的详细制作指南

凉拌长豆角是一道经典的夏季家常菜，不仅制作简单，而且富含多种维生素和膳食纤维，能够为日常饮食增添营养，同时也非常适合炎热天气下的清爽开胃需求。这道菜以其酸辣爽脆的口感深受人们喜爱。以下是这道菜的详细制作方法及相关信息。

背景信息

长豆角，又称豇豆，是一种常见的豆类蔬菜，富含维生素C、维生素A、膳食纤维及多种矿物质，具有促进消化、增强免疫力的作用。凉拌的烹饪方式能够最大程度保留其营养成分，同时赋予其清爽的口感。

所需材料

• 长豆角：300克
• 大蒜：3瓣
• 芝麻酱：2汤匙
• 番茄酱：1汤匙
• 盐：适量
• 醋：1汤匙
• 老抽：1/2汤匙

制作步骤

1. 清洗和准备：将长豆角洗净后切成约5厘米的小段，大蒜拍碎备用。
2. 焯水处理：在锅中加入适量清水，煮沸后放入长豆角，焯水约2-3分钟至断生。
3. 制作酱汁：将拍碎的大蒜与适量盐一起捣成蒜泥，加入芝麻酱、番茄酱、醋和老抽，搅拌均匀成酱汁。
4. 冷却豆角：将焯水后的长豆角捞出，迅速放入凉水中过凉，以保持其脆嫩口感。
5. 拌匀装盘：将调好的酱汁倒入冷却后的长豆角中，搅拌均匀后装盘即可。

小贴士

• 焯水时间不宜过长，以免长豆角失去脆嫩的口感。
• 酱料的比例可以根据个人口味调整，例如增加醋的用量以增强酸味。
• 可根据喜好加入辣椒油或花椒油，提升风味。

营养价值

总结

凉拌长豆角是一道营养丰富、制作简单且适合夏季的家常菜肴，其酸辣爽口的特点让人食欲大增，非常适合作为日常饮食中的健康选择。

参考来源

• Healthline - Green Beans Nutrition
• Cooking Light - Summer Recipes