意大利风味迷迭香黑橄榄鸡肉料理

这道经典的意大利菜肴，以迷迭香和黑橄榄为主要调味，搭配多汁的鸡肉，呈现出浓郁的地中海风味。无论是家庭聚餐还是特别场合，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

材料准备

• 罐装黑橄榄：75克，切碎
• 泡黑橄榄的汁：60毫升
• 新鲜迷迭香：1汤匙（或干迷迭香：1茶匙）
• 洋葱：1/2个，切成粗丝
• 大蒜：1瓣，切片
• 盐：1茶匙
• 黑胡椒粉：1/8茶匙
• 白葡萄酒：60毫升
• 初榨橄榄油：15毫升
• 鸡腿：8只（约1000克）
• 中等大小土豆：2个（约400克），切成大块
• 橄榄油：45毫升
• 鸡汤：300毫升

制作步骤

1. 准备鸡腿和土豆：将鸡腿洗净并沥干水分，土豆洗净后切成大块。洋葱切成粗丝，大蒜切成片备用。

2. 制作腌汁：在一个大碗中，混合洋葱、大蒜、黑橄榄、泡黑橄榄的汁、迷迭香、盐、黑胡椒粉和初榨橄榄油，搅拌均匀。

3. 腌制鸡腿：将鸡腿放入腌汁中翻滚，使其均匀裹上腌料。盖上碗盖，放入冰箱腌制至少1小时，若能腌制一整晚，风味更佳。

4. 煎制鸡腿：在大锅中倒入橄榄油，中偏大火预热后，将鸡腿放入锅中煎至鸡皮呈金黄色，翻面继续煎至均匀上色，约6分钟。

5. 处理腌料：将煎好的鸡腿推至锅边，将腌料倒入锅中心翻炒2分钟，至香味散发。然后将鸡腿与腌料混合翻炒约2分钟。

6. 加入白葡萄酒和鸡汤：倒入白葡萄酒翻炒1分钟，随后加入鸡汤，盖上锅盖，用中火焖煮30分钟，期间开盖翻动两次。

7. 加入土豆：将土豆块放入锅中，若液体不足，可适量加水以浸盖土豆。盖上锅盖，继续焖煮20分钟，期间开盖翻动两次，直至鸡肉熟透、肉质软烂易与骨头分离。

小贴士

• 腌制时间越长，鸡肉越入味，建议提前一晚准备。
• 若喜欢更浓郁的风味，可适量增加迷迭香和黑橄榄的用量。
• 搭配新鲜面包或意大利面食用，风味更佳。

总结

这道迷迭香黑橄榄鸡肉料理以其独特的香气和丰富的口感，完美展现了意大利菜的精髓，是一道值得尝试的家常美味。

参考来源

• Food Network
• BBC Good Food