潮汕地区的食用习惯

在中国潮汕地区，人们习惯直接食用橄榄。尽管橄榄入口时略带苦涩，但经过咀嚼后会逐渐展现出甘甜的味道，余香持久。

西式烹饪中的重要地位

橄榄在西方饮食文化中占据重要地位，常用于制作沙拉、橄榄酱、比萨饼、牛肉扇贝、鸭肉等特色菜肴。此外，橄榄还可提炼出芳香的橄榄油，广泛应用于烹饪和美容领域。

西班牙菜系中的特色

在西班牙，橄榄是许多传统菜肴的核心食材，深受当地人民的喜爱。

1. 生吃

• 直接食用：虽然入口苦涩，但越嚼越甘甜，口有余香。
• 去苦方法：可将橄榄浸泡在盐水或甘草水中，既能去除苦涩，又能化痰。

2. 腌制

• 制作方法：将橄榄拍扁后，加入酱油、盐、蜂蜜、甘草水、冰糖、白醋、辣椒等调料，腌制片刻即可食用。
• 注意事项：拍橄榄时避免使用铁器，以防橄榄变黑。

腌制橄榄是一道非常适合作为佐粥小菜的美味。

3. 冰橄榄

• 制作方法：按照腌制方法制作后，将橄榄装入自封袋密封，放入冷冻室速冻。
• 食用方式：取出后直接食用，冰凉爽口，别具风味。

4. 橄榄茶

橄榄茶，又称“元宝茶”，是中国南方民间传统茶中的珍品。宋代诗人陆游曾在诗中提到“寒泉自换草蒲水，活水闲煎橄榄茶”，足见其历史悠久。

• 功效：滋咽润喉、生津爽口、清热解毒、消积解胀、醒酒去腻。
• 适合人群：经常用嗓者、咽喉不适者、吸烟者。
• 其他益处：预防体重过重，增强对电辐射的防护能力。