清炒鸡毛菜的做法与技巧

鸡毛菜是一种常见的绿叶蔬菜，因其叶片细小、形似鸡毛而得名。它也被称为青菜、小白菜或上海青，是中国家庭餐桌上的常见蔬菜之一。鸡毛菜以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。本文将介绍清炒鸡毛菜的具体做法，并分享一些挑选和烹饪的小技巧。

什么是鸡毛菜？

鸡毛菜是小白菜的一种，属于十字花科植物，因其叶片小巧、形状细长而得名。它的营养价值较高，富含维生素C、维生素K、钙、铁等元素，具有清热解毒、润肠通便的功效。

清炒鸡毛菜的做法

清炒鸡毛菜是一道简单易做的家常菜，操作步骤如下：

食材准备

• 鸡毛菜：适量（根据人数调整）
• 蒜蓉：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精：少许（可选）
• 白糖：少许（提鲜用）

步骤详解

1. 将鸡毛菜去根，清洗干净，沥干水分备用。
2. 锅内倒入适量食用油，待油温升至六至七成热时，加入蒜蓉爆香。
3. 倒入鸡毛菜，快速翻炒至菜叶颜色变深。
4. 加入适量盐、鸡精和少许白糖，继续翻炒均匀。
5. 炒匀后即可出锅装盘。

烹饪小技巧

• 挑选鸡毛菜时，优先选择颜色淡绿、叶片鲜嫩的菜，避免购买叶尖萎蔫或颜色过深的老菜。
• 鸡毛菜的烹饪时间不宜过长，以免破坏其营养成分和鲜嫩口感。
• 爆香蒜蓉时，油温不宜过高，以免蒜蓉焦糊影响口感。

鸡毛菜的营养价值

鸡毛菜富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钙含量较高，适合各年龄段人群食用。其低热量、高纤维的特点也使其成为减肥人士的理想选择。

结论

清炒鸡毛菜是一道简单却美味的家常菜，只需掌握挑选和烹饪的小技巧，就能轻松做出色泽碧绿、口感鲜嫩的佳肴。

参考资料：美食杰