蓝莓干：制作方法与营养价值全解析

什么是蓝莓干？

蓝莓干是一种由蓝莓经过脱水或烘干工艺制成的果干。它保留了蓝莓的主要营养成分，同时具有便于储存和携带的特点。

蓝莓的基本知识

蓝莓是一种原产于北美的水果，属于杜鹃花科越橘属，是美国主要栽培的果树之一。蓝莓果实呈蓝色，形状圆润，因其丰富的营养价值而备受欢迎。

蓝莓的营养成分

• 蛋白质：每100克蓝莓含400-700毫克。
• 脂肪：500-600毫克。
• 碳水化合物：12.3-15.3克。
• 维生素A：81-100国际单位。
• 维生素E：2.7-9.5微克。
• 超氧化物歧化酶（SOD）：5.39国际单位。
• 微量元素（每克鲜果）：钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。

蓝莓干在营养成分上与蓝莓鲜果相近，经过脱水后，某些成分的含量会更加浓缩。

蓝莓干的制作方法

自制蓝莓干的步骤

1. 准备工作：将蓝莓用清水清洗干净。
2. 烤盘准备：在烤盘上铺好油纸，将清洗后的蓝莓均匀铺开。
3. 烘烤：将烤箱预热至110℃，然后将蓝莓放入烤箱中烘烤120分钟。
4. 冷却与储存：烘烤完成后，待蓝莓干冷却后装入保鲜袋中，密封保存。

提示：蓝莓干可以作为零食直接食用，也可以用作蛋糕、饼干等烘焙食品的配料。

蓝莓干的应用与价值

蓝莓干因其丰富的营养和便携性，广泛应用于日常饮食中。它不仅是健康的零食选择，还能为烘焙食品增添风味和营养。此外，蓝莓干中的抗氧化成分对人体健康有益，尤其是对视力保护和抗衰老有一定帮助。

结论

蓝莓干是一种营养丰富、制作简单的健康食品，适合各类人群作为日常饮食的一部分。

参考资料

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 美国农业部（USDA）