糖尿病患者的饮食控制指南

糖尿病患者的饮食控制旨在有效管理血糖、血脂和血压，同时维持健康的体重。以下是科学合理的饮食建议，帮助糖尿病患者更好地控制病情。

1. 饮食目标与原则

糖尿病患者应遵循与营养师共同制定的饮食计划，养成定时定量的饮食习惯。对于体重过重或肥胖者，减轻体重是首要目标，通常减轻5-10%的体重即可显著改善葡萄糖的利用效率。

• 与医师或营养师协商设定“合理体重”，并长期维持。
• 均衡摄取六大类食物：主食类、蔬菜类、水果类、油脂类、奶类、肉鱼豆蛋类。
• 善用食物代换表，灵活调整饮食。

2. 主食与淀粉类食品

淀粉类食品（如米饭、面条、甘薯、马铃薯、芋头、玉米等）应纳入饮食计划，并作为主食类代换的一部分。过度限制淀粉摄取是错误的观念，应避免。

• 节庆食品及点心（如肉粽、年糕、烧卖、寿司、咖喱饺等）需在营养师指导下适量食用。
• 甜食需了解其糖分含量，并严格控制摄取，可使用代糖作为替代。

3. 膳食纤维的摄取

糖尿病患者应摄取充足的膳食纤维，以帮助控制血糖和改善消化功能。未加工的豆类、水果、蔬菜和全谷类食物是膳食纤维的重要来源。

4. 油脂与烹调方式

控制血脂是糖尿病管理的重要部分，应避免摄取过量油脂和胆固醇。

• 少吃油炸、油煎、油炒和油酥食品，以及猪皮、鸡皮等高脂肪食物。
• 推荐采用炖、烤、烧、清蒸、水煮、凉拌等低油脂烹调方式。
• 选择单元不饱和脂肪酸含量高的油类（如橄榄油、苦茶油）作为食用油。

5. 饮酒与糖尿病

糖尿病患者不宜饮酒，尤其是三酸甘油酯偏高或血糖控制不良者。如果必须饮酒，应将酒精摄入量纳入饮食计划，每日不超过90大卡（约13克酒精量）。

6. 钠盐与血压控制

糖尿病患者应控制钠盐（包括食盐和味精）的摄取，血压应控制在140/90mmHg以下。

• 赴宴或应酬时，应注意食物的质与量，避免喝浓汤。

7. 维生素与矿物质

糖尿病患者对维生素和矿物质的需求与普通人相同，应通过饮食摄取足量的营养素，并在医师指导下适量补充营养补充剂。

• 重点关注维生素B群、抗氧化营养素（如维生素C和E）以及铬、镁、钾等矿物质的摄取。
• 多食用全谷类食品、深绿色和深黄色蔬菜，乳制品中添加酵母（每4克酵母可补充部分营养需求）。

结论

科学合理的饮食管理是糖尿病治疗的重要组成部分，患者应根据个体化需求制定饮食计划，并在医师和营养师的指导下长期坚持。

参考来源

• 美国糖尿病协会（ADA）
• 世界卫生组织（WHO）
• 英国国家医疗服务体系（NHS）