龙虾的营养价值及家常做法详解

龙虾是一种营养丰富且易消化的食材，尤其适合产后恢复期或病后体虚的人群食用。其肉质鲜嫩，富含优质蛋白质、矿物质和微量元素，深受人们喜爱。在日常生活中，龙虾也是一道常见的家常菜。以下将介绍两种经典的龙虾家常做法：红烧小龙虾和酱爆小龙虾。

红烧小龙虾的做法

所需食材

• 小龙虾
• 葱、姜、蒜
• 小茴香、花椒、八角
• 豆豉、小红辣椒
• 熟白芝麻
• 盐、糖、胡椒粉
• 蚝油、鸡精、鲍鱼汁

制作步骤

1. 准备工作：将葱切段、姜切片，其他佐料备好。小龙虾买回后用清水加几滴香油养着，让其吐净脏东西。多次换水后，用牙刷前后清洗干净。
2. 煸香调料：锅内放油，依次加入葱、姜、蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉，煸炒出香味。
3. 烹饪龙虾：倒入小龙虾，加入绍酒、盐、糖、鸡精，再放入2大勺蚝油翻炒，炒出香味后加入适量开水，大火烧开后转小火炖煮入味。
4. 收汁调味：加入鲍鱼汁，大火炖10分钟收汁。出锅前撒上熟白芝麻，并点几滴香油即可。

酱爆小龙虾的做法

所需食材

• 小龙虾
• 青红椒片
• 蒜、葱
• 料酒、生抽
• 豆瓣酱（可选用郫县豆瓣酱）
• 糖

制作步骤

1. 准备工作：将小龙虾去头，尾部掐断并抽出肠泥，洗净沥干后，加入1勺料酒和1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片。
2. 爆香调料：热锅加油，放入蒜瓣和青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀。
3. 烹饪龙虾：倒入腌制好的小龙虾，翻炒均匀。加入1勺料酒和半勺糖，焖煮片刻后撒上葱花即可。

温馨提示：使用郫县豆瓣酱可以增加辣味，适合喜欢重口味的朋友。

总结

无论是红烧还是酱爆，小龙虾的家常做法都简单易学，且风味独特。通过合理搭配调料和烹饪技巧，可以轻松制作出美味的龙虾菜肴，满足家人和朋友的味蕾。

参考来源

美食杰

下厨房