西红柿炒鸡蛋的两种经典做法

西红柿炒鸡蛋是一道家喻户晓的经典家常菜，以其简单易学、营养丰富而深受大众喜爱。以下为两种不同的制作方法，每种方法都别具特色，适合不同口味需求。

做法一：香浓葱油版西红柿炒鸡蛋

准备材料

• 西红柿：2个
• 鸡蛋：2个
• 油：适量
• 盐：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 洋葱：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量
• 小麻油：适量

步骤

1. 热锅冷油，加入切碎的洋葱，用中小火慢慢煸炒至透明并散发香味，将洋葱捞出，仅保留葱油。
2. 将鸡蛋磕入碗中，用力搅打至蛋液表面布满泡泡，加入少许盐后继续搅打，静置备用。
3. 将葱油加热，倒入蛋液，稍作停留至边缘凝固后翻炒，将鸡蛋炒散并盛出备用。
4. 准备蒜末和姜末，西红柿洗净后切片。
5. 锅中加入少许油，煸香姜蒜末，倒入西红柿翻炒。
6. 加入少许料酒和糖，翻炒至西红柿出汁后撒入盐调味。
7. 倒入炒好的鸡蛋，关火后加入一勺小麻油提香，搅拌均匀即可出锅。

特点

此方法通过葱油的香气提升整体风味，同时煎蛋的方式让鸡蛋更具弹性，成品色香味俱佳。

做法二：简易家常版西红柿炒鸡蛋

准备材料

• 西红柿：2个
• 鸡蛋：2枚
• 盐：适量
• 糖：适量

步骤

1. 西红柿清洗干净后切片。
2. 将鸡蛋打入碗中并搅散备用。
3. 热锅凉油，油温八成热时倒入鸡蛋，炒散炒熟后盛出备用。
4. 另起锅，加入少许油，油温六成热时倒入西红柿翻炒。
5. 加入适量糖和盐，翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋，搅拌均匀即可出锅。

特点

此方法简单快捷，保留了西红柿和鸡蛋的原汁原味，适合日常快速烹饪。

营养价值

西红柿富含维生素C、番茄红素和膳食纤维，具有抗氧化和增强免疫力的作用；鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源，两者搭配营养均衡，适合各类人群食用。

结论

无论是香浓葱油版还是简易家常版，西红柿炒鸡蛋都是一道美味又营养的家常菜，值得尝试。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Nutrition Data