不饱和脂肪酸的摄入及分类

不饱和脂肪酸对人体十分有益，是人体生命活动的重要参与者，但对其摄入需严格把控，并非好东西就可无节制摄取，否则会适得其反。那么，如何确定其摄入量呢？以下为您详细介绍。

不饱和脂肪酸的分类

不饱和脂肪酸根据双键位置不同，可分为ω - 3系列和ω - 6系列；根据双键个数，又可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这种分类方式简单易懂，在日常生活中较容易识别。

常见食用油中的不饱和脂肪酸

日常生活中的一些食用油含有多不饱和脂肪酸，这是判断植物油价值的重要依据。ω - 6系列含量较高的不饱和脂肪酸的食用油有豆油、玉米油和葵花籽油；ω - 3系列含量较高的不饱和脂肪酸的食用油有亚麻油、紫苏油。此外，这些不饱和脂肪酸在人体中易被氧化，此时需配合维生素E一起食用。一般来说，食用ω - 6系列不饱和脂肪酸与ω - 3系列不饱和脂肪酸的比例应为4 - 6比1，摄入量不超过摄入脂肪总量的50% - 60%。

结论：不饱和脂肪酸虽有益，但摄入时要注意分类及合理的比例和量，同时可搭配维生素E食用。

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