蛋黄面包的制作方法与营养价值

蛋黄面包是一种营养丰富、味道香甜的烘焙食品，适合家庭自制。通过使用面包机和简单的食材，您可以轻松制作出美味的蛋黄面包。以下是详细的制作方法及相关信息。

原料与工具

• 主要原料：
  • 富强粉（高筋面粉）
  • 蛋黄
  • 绵白糖
  • 植物油
  • 水
  • 盐
  • 鲜酵母
• 工具：
  • 面包机
  • 搅拌碗
  • 台板

制作步骤

1. 面团发酵

1. 将鸡蛋打入碗中，分离蛋黄与蛋清。
2. 将酵母溶解于30℃的温水中，搅拌成泥浆状。
3. 在酵母液中加入蛋黄、适量绵白糖和盐，搅拌均匀。
4. 逐步加入二分之一的面粉和适量水，调制成光滑的面团。
5. 将面团置于温暖的环境中，发酵约2小时，直至面团体积膨胀至原来的两倍。

2. 整形

1. 将发酵好的面团取出，放在撒有少量面粉的台板上。
2. 揉捏面团并搓成长条状。
3. 将面团分割成每个约150克的小面团。
4. 将每个小面团揉搓成光滑的长圆形，呈现面包的基本形状。

3. 醒发与烘烤

1. 将整形好的面团放入面包机中。
2. 选择面包机的烘烤模式，设置时间为11分钟。
3. 烘烤完成后，取出面包，稍微冷却后即可食用。

营养价值与特点

• 蛋黄富含蛋白质、维生素A和D，有助于增强免疫力和促进骨骼健康。
• 高筋面粉提供丰富的碳水化合物，为人体提供充足的能量。
• 自制面包避免了添加剂的使用，更加健康。

注意事项

• 发酵环境的温度应保持在25-30℃，以确保酵母活性。
• 面团整形时避免过度揉捏，以免影响面包的松软口感。
• 烘烤时间可根据面包机的型号适当调整，避免过度烘烤。

总结

蛋黄面包制作简单，营养丰富，适合家庭日常制作。通过掌握正确的发酵与烘烤技巧，您可以轻松享受到健康美味的自制面包。

参考来源

• Baking Business
• Food Network