如何用面包机制作蛋糕：步骤详解与实用技巧

面包机是现代厨房中常见的小家电，除了用来制作面包，还可以用来制作蛋糕。蛋糕因其松软可口的特点深受人们喜爱，而用面包机制作蛋糕的过程简单且高效，非常适合家庭使用。以下是详细的制作步骤和相关技巧。

准备工作：所需材料与工具

在开始制作之前，需要准备以下材料和工具：

• 材料：
  • 鸡蛋（4个）
  • 低筋面粉（约100克）
  • 色拉油（约40毫升）
  • 牛奶（约40毫升）
  • 白糖（约50克，可根据口味调整）
• 工具：
  • 面包机
  • 打蛋器
  • 搅拌盆
  • 刮刀

步骤详解：用面包机制作蛋糕

1. 分离蛋黄与蛋清

   将鸡蛋打碎，小心地分离蛋黄和蛋清，分别放入两个干净的容器中。确保容器内无水无油，以免影响蛋白的打发效果。

2. 打发蛋白

   用打蛋器将蛋清打发，分三次加入白糖（每次约15克），打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白能形成直立的小尖角。

3. 混合蛋黄液

   在蛋黄中加入牛奶和色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌，直至无干粉颗粒。

4. 制作蛋糕糊

   将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，每次用刮刀以上下翻拌的方式搅拌，避免消泡，直至混合均匀，形成淡黄色的蛋糕糊。

5. 倒入面包机烘烤

   将面包机预热约3分钟后，将蛋糕糊倒入面包桶中。轻轻震动面包桶两下，排出气泡。选择“蛋糕”模式，设置时间为25分钟，开始烘烤。

6. 完成与冷却

   烘烤完成后，将蛋糕从面包机中取出，倒扣在案板上冷却。清理面包桶后，将面包机归位。蛋糕冷却后即可切块食用。

制作小贴士

• 确保蛋清容器干净无油无水，否则会影响打发效果。
• 翻拌蛋糕糊时动作要轻，避免蛋白消泡，影响蛋糕的蓬松度。
• 根据个人口味，可在蛋糕糊中加入少量香草精或可可粉，增加风味。

总结

用面包机制作蛋糕是一种简单快捷的方式，只需准备好材料并按照步骤操作，即可轻松制作出松软可口的蛋糕。这种方法特别适合家庭使用，既省时又方便。

参考来源

• AllRecipes
• King Arthur Baking