如何用面包机制作肉松包：详细步骤与技巧

肉松，又称为肉绒或肉酥，是一种通过去除肉类水分后制成的粉末状食品，常用于搭配粥、馒头等主食食用。对于家有小孩的家庭，肉松还可以作为面包的馅料，制作成营养丰富的肉松包，非常适合作为早餐。以下是使用面包机制作肉松包的详细步骤和技巧。

所需材料

• 蛋清：620克
• 白糖：300克
• 水：120克
• 植物油：80克
• 低筋小麦粉：250克
• 玉米粉：25克
• 蛋黄：100克
• 塔塔粉：6克
• 盐：3克
• 泡打粉：4克
• 沙拉酱：适量
• 肉松：适量

制作步骤

第一步：打发蛋清

准备一个干净的碗，倒入蛋清，加入白糖和塔塔粉。使用筷子或电动打蛋器将蛋清打发至硬性发泡状态（即提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的小尖角）。

第二步：混合蛋黄糊

取另一个干净的碗，加入水、植物油和少量蛋清，用筷子搅拌均匀。然后加入低筋小麦粉、玉米粉、盐、蛋黄和泡打粉，继续搅拌至无颗粒的顺滑状态。

第三步：合并蛋白与蛋黄糊

将第一步打发的蛋清与第二步的蛋黄糊混合，用刮刀以切拌的方式轻轻搅拌均匀，避免消泡。接着将混合好的蛋糕糊装入裱花袋中备用。

第四步：准备面包机

启动面包机，选择烘烤模式，预热5分钟后关闭电源。在面包机内桶刷上一层薄薄的油，防止粘连。然后用裱花袋将蛋糕糊挤入内桶，呈小山状。

第五步：烘烤与组装

重新启动面包机，继续烘烤至蛋糕熟透（具体时间根据面包机型号调整）。蛋糕烤好后，取出晾凉并切成两半。在蛋糕中间涂抹适量沙拉酱，撒上肉松后合拢，即可完成肉松包的制作。

制作小贴士

• 蛋清的打发是关键，建议使用冷藏过的蛋清，打发速度更快且更稳定。
• 混合蛋白与蛋黄糊时，动作要轻柔，以免影响蛋糕的蓬松口感。
• 肉松的选择可以根据个人口味，建议选择细腻且风味较浓的肉松。

总结

通过以上步骤，您可以轻松使用面包机制作出美味的肉松包。这种方法不仅简单易学，还能为家人提供营养丰富的早餐选择。

参考来源

• Food Network
• All Recipes