如何使用ACA面包机制作蛋糕：详细步骤与技巧

所需原料

• 鸡蛋
• 细砂糖
• 牛奶
• 色拉油
• 低筋面粉
• 淡奶油（可选）
• 柠檬汁（可选，用于提高蛋清起泡性）

制作步骤

1. 准备工作：将鸡蛋打碎，分离蛋黄和蛋清，分别放入两个干净的容器中。

2. 打发蛋清：在蛋清中加入适量的细砂糖（分3次加入效果更佳），使用打蛋器或筷子快速搅打，直至蛋清呈现硬性发泡状态（即提起打蛋器时蛋清能形成直立的小尖角）。为了提高起泡性，可加入几滴柠檬汁。

3. 打发蛋黄：在蛋黄中加入适量的细砂糖，使用打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。

4. 混合原料：将过筛的低筋面粉逐步加入蛋黄糊中，同时加入牛奶和色拉油，轻轻搅拌均匀，避免起筋。然后，将打发好的蛋清分三次轻轻切拌入蛋黄糊中，直至混合均匀，形成蛋糕糊。

5. 倒入面包桶：将搅拌好的蛋糕糊倒入ACA面包机的面包桶中，确保表面平整。

6. 烘烤：选择ACA面包机的蛋糕模式，启动机器，等待烘烤完成。

7. 冷却与脱模：烘烤结束后，将面包桶取出，待蛋糕冷却后轻轻脱模，即可享用。

制作技巧与注意事项

• 为提高蛋清的起泡性，可加入几滴柠檬汁或少许白醋。
• 蛋黄与砂糖需充分搅拌均匀，否则蛋糕可能出现杂粒，影响口感。
• 搅拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。
• 加入的水必须是冷水，切勿使用热水，以免影响蛋糕的质地。
• 根据个人口味，可以在蛋糕糊中加入少量香草精或可可粉以增加风味。

结论

通过以上步骤，您可以轻松使用ACA面包机制作出松软可口的蛋糕。只需掌握关键技巧，便能为家人朋友带来美味的甜点体验。

参考来源

• ACA官方中文网站
• Baking Mad - 烘焙技巧与食谱