酒酿，又称甜酒，是一种由糯米和酒曲发酵而成的传统发酵食品，味道甘甜，性温，深受人们喜爱。使用酸奶机制作酒酿是一种简单高效的方法，但需要按照正确的步骤操作。以下是详细的制作流程与注意事项。

第一步：准备原料

制作酒酿的主要原料包括糯米和甜酒曲。糯米可以在超市或粮油店购买，甜酒曲通常以小袋包装，包装上会标明用量建议，请根据制作量自行查看并准备。

第二步：煮糯米

将糯米清洗干净后，用电饭锅煮熟。煮熟后，将糯米放入筲箕中，用冷水冲洗，去除表面的粘稠物质。也可以在糯米中加入适量清水，将其打散，确保糯米颗粒分开。

第三步：混合酒曲

将煮熟并冷却至室温的糯米放入干净的容器中。将甜酒曲碾成粉末，均匀撒在糯米上。用干净的手或工具将酒曲与糯米充分搅拌均匀，然后将糯米压实，表面稍微整平，并盖上容器盖子。

第四步：发酵

将装有糯米和酒曲的容器放入酸奶机中，接通电源进行发酵。发酵时间通常为24-36小时，具体时间可根据环境温度和个人口味调整。在发酵过程中，您会逐渐闻到酒香，并看到酒酿变得蓬松柔软。

第五步：完成与清理

发酵完成后，将容器从酸奶机中取出。此时，酒酿即可食用或存放于冰箱中保存。最后，将酸奶机清洗干净，用干布擦干，并放回原位以备下次使用。

酒酿含有丰富的维生素B族、氨基酸和酵素，具有促进消化、增强食欲、活血化瘀等功效。它可以直接食用，也可以作为甜品的原料，如酒酿圆子、酒酿蛋花汤等。

通过酸奶机制作酒酿是一种简单、便捷且效果稳定的方法，只需按照上述步骤操作，即可轻松制作出香甜可口的酒酿。