使用电压力锅炖鸡是否需要加水？详解无水炖鸡的做法

许多人在使用电压力锅炖鸡时，都会习惯性地加水，认为这样可以避免锅底烧焦。然而，实际上并非必须加水，电压力锅同样可以完成无水炖鸡的烹饪。以下是无水炖鸡的详细做法，以及相关注意事项。

无水炖鸡的详细步骤

1. 准备食材

首先，准备以下食材：

• 黄花菜：50克
• 鸡肉：500克（建议选用公鸡肉，口感更佳）
• 木耳：适量
• 杏鲍菇：适量
• 葱段、姜片：适量
• 干花椒、花椒叶：适量
• 调味料：盐、老抽、生抽、五香粉、料酒、白酒、食用油

2. 食材预处理

1. 将黄花菜和木耳提前用清水泡发，备用。
2. 在锅中加入清水，放入泡发好的黄花菜、木耳和干花椒，煮开。
3. 将鸡肉斩成小块，加入白酒后放入锅中，与上述食材一同煮至七成熟。
4. 将煮好的鸡肉捞出，沥干水分备用。

3. 腌制鸡肉

将沥干的鸡肉与木耳、杏鲍菇、姜片混合，加入盐、老抽、生抽、五香粉、料酒等调味料，充分拌匀后腌制约10分钟。

4. 无水炖鸡

1. 将腌制好的鸡肉及配料均匀地放入电压力锅中。
2. 选择“营养炖”功能，启动电压力锅，自动加热。
3. 炖煮完成后，排气并打开锅盖，即可享用香嫩的无水炖鸡。

小贴士

• 如果想让炖鸡的味道更加浓郁，可以适量加入香料，例如八角、桂皮等。
• 无水炖鸡的关键在于食材本身的水分，因此选用新鲜的鸡肉和蔬菜尤为重要。
• 电压力锅的密封性较好，不易烧焦，但仍需注意不要超出锅的容量限制。

结论

使用电压力锅炖鸡不一定需要加水，通过合理的食材准备和操作，无水炖鸡同样可以达到美味又营养的效果。

参考来源

• 下厨房
• 美食杰