如何用电烤箱制作美味蛋糕

蛋糕是一种深受喜爱的甜点，其主要成分包括面粉、白糖、牛油和发酵剂等。通过掌握正确的制作步骤，您可以轻松在家中用电烤箱制作出松软可口的蛋糕。

制作蛋糕的详细步骤

1. 准备原料

• 鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
• 白糖：50克（分三次加入）
• 面粉：100克（需过筛）
• 泡打粉：1小勺
• 盐：少许
• 植物油：20毫升
• 牛奶：50毫升

2. 制作蛋黄糊

1. 将鸡蛋打碎，分离蛋黄和蛋白，分别倒入两个干净的盆中。
2. 用打蛋器打发蛋黄，分三次加入白糖，每次加入后充分搅拌均匀。
3. 加入过筛后的面粉、泡打粉和盐，轻轻搅拌均匀，避免面粉起筋。
4. 根据需要，加入植物油和牛奶，继续搅拌至顺滑。

3. 打发蛋白

用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡状态（即提起打蛋器时形成的小尖角不会倒下）。

4. 混合蛋白与蛋黄糊

将打发好的蛋白分三次轻轻拌入蛋黄糊中，采用切拌或翻拌的方式，避免消泡。

5. 倒入模具

将混合好的蛋糕糊倒入已刷过油的模具中，这样可以防止蛋糕粘底。

6. 烘烤

1. 将模具放入预热好的电烤箱中，以170°C的温度烘烤20分钟。
2. 烘烤20分钟后，轻轻转动模具，再继续烘烤5分钟，确保受热均匀。

7. 装饰与享用

烘烤完成后，将蛋糕取出冷却，加入奶油和水果装饰，即可享用。

制作蛋糕的关键提示

• 蛋白的打发是制作蛋糕的关键，确保容器无油无水。
• 搅拌时动作要轻，避免面粉起筋或蛋白消泡。
• 烘烤时间和温度可根据烤箱性能适当调整。

结论

通过掌握上述步骤，您可以轻松用电烤箱制作出松软香甜的蛋糕，为家人和朋友带来美味的享受。

参考来源

• AllRecipes - Baking Basics
• King Arthur Baking - Cake Recipes