电饭锅做饭

用电饭锅煮出香软米饭的技巧

电饭锅作为常见的厨房电器，主要功能是煮饭，具有操作简单、经济实用的特点。若想用电饭锅做出好吃的米饭，需要掌握一定技巧。以下是用电饭锅煮出香软米饭的具体步骤：

1. 浸泡大米：淘洗大米后，用20度左右的净水浸泡，此时米粒能充分吸水且不会发生明显变化。
2. 升温吸水：开始加热升温，当温度上升到50度左右时，米粒吸水膨胀速度很快，直至把水全部吸干，此期间切勿打开锅盖。
3. 糊精化阶段：当温度升高到75 - 95度时，米粒玄素糊精化并变稠，可能会粘附在锅底，所以此时火力不能太旺，否则米饭会煮焦。
4. 淀粉转变：温度升到95 - 105度时，米饭中淀粉开始发生转变，这个过程一般持续5分钟，需把控好时间。
5. 及时食用：饭煮熟后，电饭锅会自动进入保温状态，通常保温太久米饭的风味会改变，所以煮好后要立即食用。

总之，按照上述步骤操作，就能用电饭锅煮出香软好吃的米饭。