1. 准备材料并开始发酵

（1）将制作面包所需的材料（如面粉、酵母、水、糖、盐等）按照配方比例准备好，并依次放入面包机的面包桶中。

（2）启动面包机的“和面”程序，确保面团充分混合均匀。

（3）完成和面后，选择“发酵”功能，时间设定为1小时。此时，面团会逐渐膨胀，体积达到原来的2到2.5倍。

2. 进行第二次发酵

（1）第一次发酵完成后，将面团取出，轻轻按压以排出内部气体。

（2）将排气后的面团重新放回面包桶，盖上盖子，再次选择“发酵”功能，时间设定为30分钟。

（3）根据需求，最后可以选择面包机的“烘烤”功能完成整个制作过程。

发酵的成功与否直接影响面包的口感和质量。以下是判断面团发酵状态的方法：

• 发酵正好：面团体积膨胀至原来的2到2.5倍，软硬适中，富有弹性。用手轻轻按压，面团会缓慢回弹；拉开后内部有许多均匀的小气孔。
• 发酵不足：面团体积未明显增大，质地较硬，缺乏弹性，按压后不会回弹，拉开后内部气孔较小。
• 过度发酵：面团表面塌陷，质地过于松软，含水量较高，拉开后可见大而不均的气孔，并可能伴有酸味。

• 确保酵母的活性：使用新鲜的酵母，并避免与盐直接接触，以免影响发酵效果。
• 控制温度：面包机的发酵功能通常会自动调节温度，但如果室温较低，可以适当延长发酵时间。
• 面团湿度：根据面粉吸水性调整水量，避免面团过干或过湿。