白果炖鸡是一道营养丰富的传统滋补菜肴，结合了白果和鸡肉的双重营养价值，具有健胃补脾、清热解暑、降脂降压、防癌抗癌等功效。本文将详细介绍白果炖鸡的做法、所需材料及其注意事项。

主料

• 白果
• 鸡肉

调料

• 香菇
• 竹笋
• 山药
• 姜
• 蒜
• 葱
• 料酒
• 盐

厨具

• 煮锅
• 砂锅
• 汤锅
• 电压力锅
• 电子瓦煲

1. 将白果去壳后放入开水中焯一下，去掉表层红衣，备用。
2. 将鸡肉洗净，备用。
3. 竹笋切片，用开水焯过，备用。
4. 香菇洗净后切片，备用。
5. 山药洗净去皮，切片备用。
6. 将洗净的鸡肉放入炖锅中，加入适量清水，用大火煮沸。
7. 煮沸后加入料酒、蒜和姜，去腥提鲜。
8. 改用小火慢炖，鸡肉炖至五成熟时加入焯过水的竹笋。
9. 鸡肉炖至六七成熟时加入山药。
10. 鸡肉炖至八成熟时加入白果和香菇。
11. 最后，鸡肉炖至九成熟时加入盐调味，继续炖至完全熟透即可出锅。

• 根据个人需求选择合适的炖锅类型，例如砂锅、电压力锅等。
• 白果是本菜的主要食材，其他辅料可根据个人喜好调整，选择吸油性较好的辅料可避免汤汁过于油腻。
• 处理白果时，去壳和去皮是关键步骤，建议使用热水焯烫后去皮。
• 白果属于药食同源类食材，需适量食用。成人每日食用熟白果不宜超过30颗，儿童应尽量少吃。

白果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，具有抗氧化、增强免疫力的作用；鸡肉则是优质蛋白质的重要来源，特别适合体质虚弱、病后或产后人群食用。两者结合，不仅提升了菜肴的营养价值，还能满足不同人群的健康需求。

白果虽营养丰富，但其含有微量毒素，需充分加热后食用，且不可过量食用，以免引起不良反应。此外，炖煮过程中需注意火候和时间的掌控，以保证食材的口感和营养。

白果炖鸡是一道兼具营养和美味的滋补佳品，适合家庭日常食用，同时也有助于提升身体免疫力和调节健康状态。

• “白果的营养价值及食用禁忌”，人民网健康频道，http://health.people.com.cn
• “鸡肉的营养成分及功效”，中国营养学会，http://www.cnsoc.org