西芹鱿鱼须的家常做法详解

西芹鱿鱼须是一道色香味俱佳的家常菜，搭配爽脆的西芹和胡萝卜，口感鲜嫩，营养丰富。以下为您详细介绍西芹鱿鱼须的制作方法，帮助您轻松在家烹饪出美味佳肴。

食材准备

• 主料：西芹、鱿鱼须
• 辅料：胡萝卜
• 调料：料酒、姜、葱、盐、糖

操作步骤

1. 准备工作：将鱿鱼须洗净后切成条状，西芹切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段。
2. 汆烫鱿鱼须：锅中加入清水、葱姜和料酒，烧开后放入鱿鱼须，汆烫15秒钟后迅速捞出，浸入冰水中以保持口感鲜嫩。
3. 汆烫蔬菜：将西芹和胡萝卜分别放入沸水中汆烫半分钟，捞出后同样浸入冰水中以保持脆感。
4. 热锅炒制：锅烧热后倒入适量食用油，待油温四成热时，加入姜丝煸炒出香味。
5. 快速翻炒：加入鱿鱼须、西芹和胡萝卜，快速翻炒10秒钟，调入适量盐和糖，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小窍门

• 鱿鱼的泡发技巧：可以在温水中加入10克酵母粉，浸泡几小时即可完成泡发。
• 去腥处理：如果不喜欢腥味，可以延长泡发时间，并在中途多次换水。
• 炒制时间：鱿鱼须在炒制过程中需快速翻炒，卷起后立即盛出，否则过熟会影响口感。

营养价值

鱿鱼富含优质蛋白质和多种矿物质，搭配维生素丰富的西芹和胡萝卜，不仅美味，还有助于平衡膳食营养。

结论

西芹鱿鱼须是一道简单易做、营养丰富的家常菜，只需掌握关键步骤，就能轻松做出美味佳肴。

参考来源

• 妈妈网