老干妈炒鱿鱼的做法大全：简单又美味的家常菜

老干妈炒鱿鱼是一道经典的家常菜，以其鲜辣的口感和爽嫩的口感深受喜爱。这道菜不仅制作简单，还非常适合下饭和下酒。以下是详细的做法和注意事项，让您在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。

所需材料

• 主料：鱿鱼须三条
• 辅料：洋葱半只、香葱两颗
• 调料：老干妈两勺、葱、姜、盐、植物油、糖、鸡精、十三香、料酒、酱油适量

操作流程

1. 准备工作：按照食材与调料准备好主料及辅料。
2. 处理鱿鱼：鱿鱼洗净去头，将须子切成小段，加入料酒、糖、胡椒粉、盐腌制片刻。
3. 焯水：将腌制好的鱿鱼须放入热水中，加入少许料酒焯水，捞出备用。
4. 切配料：葱蒜切末，姜切末，洋葱切丝备用。
5. 炒香调料：热锅凉油，油温七成热时放入葱姜末爆香。
6. 炒洋葱：加入洋葱丝翻炒，炒出香味。
7. 加入鱿鱼：倒入焯好的鱿鱼须，煸炒至鱿鱼变软变色。
8. 调味：加入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量，迅速翻炒均匀。
9. 收尾：最后撒上鸡精和少许香葱末，翻炒片刻后即可出锅。

风味特点

这道菜的味道鲜辣，口感爽嫩，既适合搭配米饭，也适合作为下酒菜。此外，鱿鱼富含蛋白质和微量元素，具有健身强肾的功效。

注意事项

• 鱿鱼须需要先焯水，这不仅能去除腥味，还能让鱿鱼更加入味。
• 鱿鱼须必须煮熟透后再食用，因为未煮透的鱿鱼中可能含有一种多肽成分，食用后可能导致肠道不适。

小贴士

如果喜欢更辣的口感，可以适量增加老干妈的用量，或者加入一些辣椒段一起翻炒。

结论

老干妈炒鱿鱼是一道简单易学又美味的家常菜，无论是日常餐桌还是聚会场合，都能成为一道受欢迎的佳肴。

参考来源

本内容参考自妈网及相关美食制作经验。