爆炒黑木耳的家常做法与多样搭配指南

爆炒黑木耳是一道常见的家常菜，因其口感脆爽、营养丰富而备受喜爱。黑木耳作为一种“百搭”食材，能够与多种配料搭配，烹饪出令人满意的美味佳肴。本文将为您详细介绍两款简单易学的爆炒黑木耳做法，适合日常家庭烹饪。您可以根据家人的口味选择不同的食材，制作出独具风味的菜式。

做法一：荸荠炒黑木耳

材料准备

• 荸荠：8个
• 干黑木耳：20克（泡发后约200克）
• 新鲜尖米椒：若干
• 蒜：2瓣
• 香菜：2根
• 调料：油、盐、白糖、味精

制作步骤

1. 荸荠去皮切片；干黑木耳用清水泡发后控干水分（避免下锅时油炸溅起）；蒜拍碎，香菜取根部切段，米椒斜切成小段。
2. 热锅加油至五成热，放入蒜末和米椒爆香。
3. 加入荸荠翻炒几下，再放入黑木耳同炒。
4. 待黑木耳稍微变软，加入白糖、盐和香菜根，翻炒均匀。
5. 最后加入味精调味，即可起锅装盘。

做法二：黑木耳素虾仁

材料准备

• 水发黑木耳：适量
• 黄瓜：1根
• 胡萝卜：1根
• 山药：适量
• 葱、姜、蒜：适量
• 调料：油、盐、水淀粉

制作步骤

1. 山药洗净去皮，上蒸屉蒸熟。
2. 胡萝卜切丝，黄瓜切片备用。
3. 将蒸熟的山药与胡萝卜丝混合，用勺子碾压成泥。
4. 将山药胡萝卜泥捏成虾仁状，均匀蘸上水淀粉。
5. 热锅加油，小火炸制素虾仁，待其变金黄色后捞出沥油备用。
6. 另起锅热油，爆香葱姜蒜。
7. 加入水发黑木耳翻炒，再放入黄瓜片，最后加入素虾仁翻炒均匀。
8. 调味后即可出锅装盘。

营养与贴士

黑木耳富含膳食纤维、铁、钙等营养成分，有助于促进消化和补充微量元素。荸荠则清甜爽口，具有清热解毒的功效；山药和胡萝卜营养丰富，既增加了菜肴的口感层次，也提升了整体的健康价值。

在制作过程中，可以根据个人口味调整调料用量，或加入其他喜欢的配菜，如青椒、洋葱等，丰富菜品的色彩和风味。

结论

爆炒黑木耳是一道简单却多变的家常菜，通过不同的搭配和调味，可以轻松满足家人的味蕾需求，同时兼顾营养与美味。

参考来源

• 内容参考自中华美食网：https://www.zhms.cn/
• 营养信息参考自中国营养学会：http://www.cnsoc.org/