背景与营养价值

小黄鱼炖豆腐是一道兼具美味与营养的家常菜。豆腐富含钙，而小黄鱼中含有丰富的维生素D，两者搭配食用，可以显著提高人体对钙的吸收率。这种搭配不仅有助于骨骼健康，还能预防儿童维生素D缺乏症和老年人骨质疏松症等疾病。

此外，小黄鱼肉质鲜嫩，富含优质蛋白质和多种微量元素，是一种适合各年龄段食用的健康食材。

材料准备

• 小黄鱼：1条
• 豆腐：300克
• 调料：料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油（各适量）

制作步骤

1. 将小黄鱼清洗干净，表面蘸上少许淀粉备用。
2. 豆腐切成小方块，用开水焯一下后捞出沥干水分。
3. 葱、姜、蒜洗净后切成末。
4. 热锅倒入适量花生油，待油热后，将小黄鱼放入锅中炸至八成熟，捞出备用。
5. 锅内留少许余油，放入八角、花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味。
6. 加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精调味，再放入炸好的小黄鱼和豆腐。
7. 小火炖煮10分钟，待汤汁浓郁后即可出锅。

烹调小贴士

• 炸小黄鱼时，时间不宜过长，以免鱼肉过老影响口感。
• 小黄鱼骨刺较多，若为儿童制作，可将小黄鱼替换为骨刺较少的大黄鱼。

结论

小黄鱼炖豆腐是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合家庭日常饮食，尤其适合需要补钙和维生素D的人群。

参考来源

• Healthline: Tofu Benefits
• Nutrition Value: Yellow Croaker