白果的营养价值及食用注意事项

白果，又称银杏果，是一种营养丰富的保健食品，以其滋阴养颜、抗衰老的功效而备受推崇。白果不仅能够扩张微血管、促进血液循环，使肌肤红润、精神焕发，还具有延年益寿的作用，适合各年龄段人群食用。此外，白果中的黄酮甙和苦内脂对多种疾病具有特殊的预防和治疗效果。然而，白果含有微毒，食用时需要特别注意安全和方法。

白果的主要功效

• 滋阴养颜：白果能够改善皮肤状态，使面部红润有光泽。
• 抗衰老：其抗氧化成分有助于延缓衰老过程。
• 促进血液循环：扩张微血管，改善血液流通。
• 疾病预防：白果中的黄酮甙和苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病具有预防和辅助治疗作用。

食用白果的安全注意事项

1. 去毒处理

白果在烹饪前需要进行去毒处理。以下是具体步骤：

1. 从市场购买银杏后，用小锤子轻轻敲开硬壳，注意不要用力过猛以免损坏果仁。
2. 去壳后，将白果放入锅中加热煮沸，用筷子不断搅拌，去除外层皮，直至露出白嫩的果仁。

2. 不可生吃，控制食用量

白果含有微毒，生吃可能导致中毒，即使煮熟后也需控制食用量：

• 成年人每日食用熟白果不宜超过4～5颗。
• 过量食用（10～50颗）可能引发中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，甚至呼吸困难、昏迷等。

3. 去除绿色胚芽

食用前需去除果仁中的绿色胚芽，以减少毒性。

4. 中毒处理

若出现中毒症状（如恶心、呕吐、四肢无力、呼吸困难等），应立即送医处理。医生可能采取洗胃或导泻等急救措施。

白果的适量食用建议

结论

白果是一种营养丰富且具有多种保健功效的食材，但因其含有微毒，食用时需特别注意处理方法和食用量，以确保安全。

参考来源

• 美国国家医学图书馆（NCBI）
• 世界卫生组织（WHO）