牡蛎是什么

牡蛎：营养丰富的“海底牛奶”与珍珠的造物主

牡蛎是一种软体动物，俗称蚝，别名包括蛎蛤、牡蛤、海蛎子、蛎黄、生蚝、鲜蚵、蚝仔等。它因肉质肥美、味道鲜美、营养丰富而被誉为“海底牛奶”。

牡蛎的身体由两片形状不同的壳组成，表面粗糙，呈暗灰色。上壳中部隆起，下壳较大且较扁，边缘较光滑。壳的内面光滑且呈白色，两壳通过一条有弹性的韧带相连。中部的闭壳肌使其能够对抗韧带的拉力。

当壳微微张开时，牡蛎通过纤毛波浪状运动将水流引入壳内，从中滤食微小生物。牡蛎多为雌雄异体，但也存在雌雄同体的个体。

牡蛎通常在夏季繁殖。部分种类的卵在水中受精，而另一些种类则在雌体内完成受精过程。孵化出的幼体呈球形，拥有纤毛，可在水中游泳数天，随后永久附着在其他物体上，进入成年阶段。

以下是三种常见牡蛎的主要特征：

当外物侵入牡蛎壳内时，牡蛎会分泌珍珠质，将外物层层包裹，从而形成珍珠。然而，食用牡蛎所产生的珍珠通常光泽较差，价值不高。只有少数种类，尤其是波斯湾的珠母贝所产珍珠质量最高，具有较高的商业价值。

牡蛎不仅是珍珠的造物主，还因其丰富的营养价值而备受推崇。牡蛎富含蛋白质、矿物质（如锌、铁、钙）、维生素（如维生素B12）以及多种对人体有益的微量元素，是一种健康的海鲜食品。

牡蛎作为一种集营养、美味与珍珠生产于一身的海洋生物，不仅丰富了人类的饮食文化，还为珠宝行业提供了珍贵的天然原料。

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