蒜蓉草鱼头：简单快手又营养的家常美味

蒜蓉草鱼头是一道制作简单、口味浓郁的家常菜，不仅适合日常餐桌，也能在宴客时大放异彩。这道菜以草鱼头为主要食材，搭配蒜蓉、辣椒等调味品，蒸制而成，保留了鱼头的鲜美与营养。鱼头富含多种对人体有益的成分，尤其是鱼脑中的鱼油和鱼鳃下富含胶原蛋白的部分，具有改善大脑功能和抗衰老的作用。

原料准备

• 草鱼头：1个（约600克）
• 葱：1根（切段）
• 红辣椒：1支（切粒）
• 蒜：6瓣（切粒）
• 盐：1/2茶匙
• 素蚝油：1茶匙
• 糖：1/2茶匙
• 香油：1茶匙
• 胡椒粉：1/2茶匙
• 酒：1大匙
• 水：3大匙

制作步骤

1. 将草鱼头清洗干净，放入盘中。
2. 在鱼头表面均匀撒上葱段、红辣椒粒和蒜粒。
3. 将盐、素蚝油、糖、香油、胡椒粉、酒和水调匀，制成调味料。
4. 将调味料淋在鱼头上，盖上保鲜膜。
5. 将鱼头放入蒸锅，用大火蒸15分钟，取出即可享用。

营养价值与健康益处

草鱼头的营养价值

草鱼头含有丰富的鱼油，其中的多不饱和脂肪酸是人体必需的营养素，能够维持和提高大脑功能。此外，鱼鳃下的胶状肉富含胶原蛋白，有助于抗衰老和修复细胞组织。

大蒜的健康益处

• 大蒜含有蛋白质、维生素、矿物质（如钙、磷、铁）、胡萝卜素、硒等多种营养成分。
• 具有健胃消食、促进消化、解毒杀菌的功效，可防治腹痛、腹胀和食欲不振等症状。
• 大蒜中的锗和硒能够抑制癌细胞活性，降低胃癌的发生概率。
• 大蒜辣素具有抗菌作用，可杀灭多种病菌，如大肠杆菌、痢疾杆菌等。
• 需要注意的是，大蒜性温，体内实热者应谨慎食用。

小贴士

为了让鱼头更入味，可以在蒸制前用调味料腌制10分钟。此外，蒸鱼时注意火候，避免蒸过头导致鱼肉变老。

结论

蒜蓉草鱼头是一道易于制作、营养丰富的家常菜，不仅美味可口，还能为健康加分，值得一试！

参考来源

• 美食杰
• 心食谱